明日大寒,吃过它就等迎新年!这一锅从里暖到外,简单高颜值又好吃
终于把二十四节气中最后一个节气——大寒,给盼来了。
只要熬过了大寒,下一个节气就是立春啦!一年四季24节气周而复始,又是崭新的一年,想想都开心。而且春节也近了,总算是有个温暖的盼头。
《三礼义宗》记载:“寒气之逆极,故谓大寒。”大寒,是天气冷到极点的意思;民间因此有“小寒大寒,冷成一团”的说法。
大寒节气吃什么?不少地区会食用驱寒的传统食物来适应节气,例如羊肉、八宝饭等。
而今天暖暖要教大家的是一道火爆全网的人气美食【白菜千层锅】。光是咕嘟咕嘟的热气,就能快速赶走寒冬的凛冽。
俗话说“百菜不如白菜”,冬天的白菜不仅价格便宜,营养丰富,而且霜打之后,口感格外清甜。可谓是物美价廉的家常菜代表。
白菜的吃法很多,清炒、醋溜,但暖暖认为和肉一起炖了吃最美味不过了~尤其是这种寒冷天气,炖上一锅热腾腾的白菜千层锅。
全家人围在餐桌前,喝尝一口白菜的热汤,嚼几口五花肉,立刻让人从里到外都暖透了。如果你也喜欢吃白菜,那么今天这道菜千万别错过哦!
做法嘛,也不难。这道菜因为白菜和五花肉叠的层数多,所以而得名白菜千层锅。
如上图,白菜竖起来铺满锅底,再往里夹肉,铺上秘制酱料和番茄,一切的美味交给时间。
不过,想要味道好,汤汁是基底(是这道菜好吃的关键),如果想要偷懒,可用鸡汤来调味。如果没有鸡汤,暖暖这里有妙招:
千层锅的秘制万能酱怎么做?
大厨:少许底油,将2颗八角煎香后捞出,加入姜蓉、白玉菇,虾干,充分煸香。加适量番茄酱,料酒,蚝油,少许盐,糖,白胡椒粉煸香,即可得到万能酱。
因为秘制万能酱和五花肉的加入,所以这锅菜,不需要放一滴油,味道就非常浓郁了。
白菜沾了肉味,好吃又不油腻。五花肉赋予这道菜肉香,如果您和您的家人喜欢吃腊肉、肥牛卷或是培根,也可以替代,味道一样好。
其次,炖煮的锅最好选择砂锅或者铸铁锅,今天暖暖选择的就是铸铁锅,密封性好,能锁住原汁,焖出来的白菜味道更好。
戳视频↓大寒时节,跟着暖暖将这道暖心又暖胃的菜肴,端上你家的餐桌吧~
白菜千层锅
▲点我,我是视频
食材
白菜/猪肉/辣酱/料酒/八角
姜/白玉菇/虾干/番茄酱
蚝油/盐/糖/白胡椒粉/番茄
做法
- 1 -
食材处理:将白菜一分为二,菜帮拍打松散,放置淡盐水中浸泡。取一只小碗,猪肉切片加入料酒、辣酱拌匀腌渍。
- 2 -
煸炒:锅中加底油,下入2颗八角煎香后捞出,倒入姜蓉,白玉菇,虾干,充分煸炒出香味。
八角也叫大料,可以补充肉的香味
- 3 -
秘制万能酱:在锅中加入适量番茄酱、沿着锅边烹入料酒,然后加入2勺蚝油、少许盐、糖、白胡椒粉煸香,盛出备用。
- 4 -
炖制:取一口暖暖严选铸铁锅,放入整颗白菜帮,叶片空隙间放入腌渍好的肉片,把调好的酱料摆在上面,最后撒上鲜番茄。
加适量水加盖炖煮25分钟。
- 5 -
完成:出锅之后,撒上一把小香葱,这道香气扑鼻的白菜千层锅即可完成~
将它放在电磁炉上,边煮边吃,还可以往汤汁里增加粉条、豆腐,热乎乎的,非常适合大寒时节全家一起分享,简单又丰盛~
最终成品
😋😋😋
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▲蒸而炸
▲酱香牛肉饼
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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