早餐吃它最营养！孩子三天两头点名要吃，不揉面不擀面，10分钟出锅！

谷雨过后，温度一天比一天高了起来。早上天亮得更早了，暖暖睡得浅，起床后就进厨房转悠，准备着一家人的早餐。

孩子最近特别馋生煎包，刚出锅的生煎包个个饱满圆润，黄金焦脆的底还滋滋作响。蘸一点酱料，一咬噗滋一下，汤汁迸出来，饱满紧实的肉馅和香酥的外皮，满嘴味鲜浓郁。

今天早餐就选择做生煎了！纯肉馅的吃多了怕腻，打开冰箱，看到婆婆前些天回老家摘的荠菜，正好拿出来做成生煎馅，这口鲜嫩的味道最适合春天了。

之前暖暖介绍过吃荠菜的好处，大家也要注意吃荠菜前先焯水：荠菜是一种野菜，性味寒凉，直接吃脾胃不好的人容易腹泻，同时荠菜含有草酸，食用前需先焯水20秒。

新鲜荠菜不着急吃，也别直接放冰箱！把荠菜整根焯水后挤掉水分，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，和新鲜的口感是差不多的，这样存放几个月都不会坏。

有的暖粉会想，做生煎这么复杂，还要擀皮，做肉皮冻，早上根本没有时间呀！这里暖暖教大家一个精细版和一个快手版，您可以按照喜好选择，最快只需10分钟！

1、精细版

100%还原早餐店口感

这个做法主要多了两个步骤：①擀皮儿，200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，之后将面团搓成长条，表面刷点油，切成16g每等份，擀成圆面皮。

②做肉皮冻（生煎一口爆汁的秘诀）：猪皮洗净汆水备用，起锅坐水、放适量姜和葱段、料酒，猪皮放进去煮半小时左右呈透明状，把葱姜捞出来扔掉。

肉皮和汤汁放搅拌机里搅碎，然后放容器内放凉冷藏6小时以上。做好的猪皮冻不仅能入馅，凉拌一下也是下酒神器哦！

2、快手版

底脆皮薄馅儿鲜

在家和面不想这么复杂怎么办？暖暖教您一招：用市场上直接买的饺子皮，来做生煎包的面皮，简单又省事！

没时间做猪皮冻怎么办？大厨用水打馅的方法，让肉馅更滋润，汤汁包裹其中，在家做做灌汤包、灌汤水饺都不是问题。

想了解生煎具体怎么做，就和暖暖一起学这道菜吧！

荠菜生煎包

▲点我，我是视频

食材

猪肉 / 黄酒 / 生抽 / 葱姜水

粉丝 / 荠菜 / 饺子皮 / 黑芝麻 / 海米

蘸料：葱花 / 白芝麻 / 辣椒面 / 生抽

做法

- 1 -

绞肉：猪肉最好选择三分肥，七分瘦的前腿肉，绞成肉馅，加两勺黄酒，三勺生抽。

- 2 -

水打馅：分三次加入葱姜水，每次顺着一个方向搅打，直至水分吸收再补充水。

葱姜水两种制作方法：

①葱姜提前拍过后，用温水浸泡。

②锅中坐水，烧开后倒入葱姜，稍微开锅即可关火，盛出晾凉。

- 3 -

调馅：撒入海米碎和粉丝末，搅匀后淋入少量油，让口感更滋润。倒入焯过水切成末的荠菜搅合成胶状。

- 4 -

包生煎：手掌上放饺子皮，舀一勺馅，压褶制成包子。

- 5 -

煎制：锅中放底油润锅，褶子面朝下均匀码入锅中，中火煎至底面成型。沿锅边淋入小半碗水，盖上锅盖焖制2~3分钟，撒上黑芝麻出锅。

- 5 -

调蘸料：碗中放葱花、半勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺生抽，浇上热油调匀。

 最终成品 
😋😋😋