最补脑食物不是核桃，而是它！卵磷脂是鸡蛋的4倍，和五花肉绝配，解馋又滋补~
终于又又又到周末啦！趁着时间空闲，暖暖来点硬菜大家伙应该不介意吧。
暖暖的宝贝儿子一般情况是不喜欢吃肥肉的，但是用五花肉做成的【卤肉饭】却成了例外。儿子三天两头点名要，浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色。看下图，就问你馋不馋？
今天就带暖粉们一饱口福，不加一滴油不加香料，简单快手，炖煮30分钟就能出锅。甚至加一味食材，比核桃更补脑！
因为补脑一直是备受关注的话题，不管是孩子、大人都需要。大脑是人体非常重要的器官之一！很容易脑疲劳，记忆力下降，得老年痴呆。反之，大脑健康年轻，人自然长寿。
说到补脑，第一反应就是核桃！今天暖暖要推荐一种更便宜家常的食材，它就是被称为“天然补脑丸”的——鹌鹑蛋。
别看这鹌鹑蛋个子小，它可真是蛋中精品。
从中医角度说，鹌鹑蛋可以滋养五脏，补益气血。对于老人、脑力工作者、学生、儿童来说，是最适合吃这种天然“补脑蛋”。
所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，而胆固醇的含量要比鸡蛋低。小小一颗，吃起来一口一个，十分方便。
暖暖今天就用鹌鹑蛋给大家带来一道完美的【懒人版卤肉饭】，肥而不腻、香浓四溢。
厚重口感的卤肉、补脑入味的鹌鹑蛋，再配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，简直让人食欲大开！
尤其是，愈发寒冷的冬季，来上一碗刚出锅冒着热气的卤肉饭，别提有多香多满足了~
每个人对卤肉饭的口感认知都不同。对于自家孩子，暖暖最放心的做法还是亲自选购放心的食材，去掉过多的调料，就算少调料少油，口味淡一些也没有太大影响。
一碗好吃的卤肉饭的黄金标准，在暖暖看来：①米饭要粒粒分明，有嚼劲，有弹性；
②像作家舒国治所说，每一小条肉有肥、瘦、皮，当卤肉浇在饭面，会危颤颤地抖动；
③「米饭杀手」——酱汁，要熬出胶质，吃完以后嘴唇有黏黏的感觉。
这道菜全部达标，甚至还超过了暖暖的预期。一般传统的卤肉饭，步骤特别多，炖煮时间至少2小时以上。今天只要掌握“1个”技巧秒变懒人快手菜。不需要长达2小时的卤制，更不需要炸葱和多余的香料。
花10分钟前期处理，一边把卤肉在锅里炖着，你一边还可以带娃、收拾家务两不耽误，“火候足时它自美”，香甜软烂，时间花的值，更没什么会失败的步骤，只有三个字：真好吃。
不论是一个人在家还是朋友来家中做客，给她来一份【懒人版卤肉饭】，以后你在朋友心中的大厨标签将就此贴上！
处理技巧+厨房利器，让你下厨事半功倍！
①鹌鹑蛋如何快速剥壳？如上图所示：
煮好的鹌鹑蛋捞出过凉水，然后装入塑料瓶或者密封盒里，加好盖，用力摇晃几下，再倒出来就可以很容易去壳了，而且不会损伤蛋白。
②今天的五花肉切的比较小，平时2小时，只需30分钟就出锅，多亏郝大厨用到的厨房得力帮手—暖暖严选合手文武刀。
回想自己在家做菜，是不是又钝又慢？切个肉、做个饭急死人，关键还不能砍骨头。暖暖大厨实测：切带皮的五花肉，就像切豆腐一样，非常轻松，下厨效率都提高了不少。
“工欲善其事，必先利其器”。郝大厨做菜心得：做菜一定要有趁手的好刀具，才能让你的厨艺轻松提升。
对于专业的厨师来说，方方面面都有讲究。光是厨刀，就有片刀、桑刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀等。如果有了暖暖严选合手文武刀，一个厨房只需2把，完全满足中式餐桌的各种需求。
①文刀切菜切肉，手感轻便利索。手起、刀落、瓜分，一气呵成。②武刀斩筋剁骨，快、准、狠，一刀下去不带怂。厨房省下一大半空间。
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暖暖严选合手文武刀 送不锈钢筷子
一把好刀，上手就知道。研究了5000位重度用户握刀方式，经过六年匠心打磨。拿它来切菜，顺畅得停不下来，手腕也不会累。（文末可了解更多详情）
更值得一提的是，这款文武刀还是纯手工锻造。5年以上经验资深的老师傅一上一下、成百上千次锻打，让它更密、更刃，刀刃锋利耐用，买两把能用一辈子。
有多锋利，看这张图就够了
（危险动作，请勿模仿！）
接下来就戳视频↓看看这道【懒人版卤肉饭】大厨是怎么用文武刀处理食材的？不放一滴油也不加一种香料，如何做出一锅超好吃的卤肉饭?
懒人版卤肉饭
▲点我，我是视频
食材
五花肉 / 鹌鹑蛋 / 10几粒冰糖 / 盐
洋葱 / 葱姜蒜 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 五香粉
暖暖严选厨具：合手文武刀
做法
- 1 -
食材处理：新鲜的五花肉洗净，用暖暖严选切成半公分的细长条，然后切成小块。
大厨窍门：五花肉切成半公分薄厚，在烹调过程当中可以缩短它的加热时间。
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- 2 -
煸炒：锅中不加底油，直接将切好的肉块下入锅中小火煸炒。待五花肉煸炒至微微出油上小金黄色，然后依次下入姜片、十几粒冰糖。（倒出部分油脂，吃起来更清爽）
姜片可去腥味，而且具有很好的提香效果
- 3 -
调味：顺着锅边烹入黄酒，然后加入生抽3勺，老抽1勺略煸至上色，然后下入洋葱块，小葱结、大量的开水。
- 4 -
炖煮：加入白胡椒粉、五香粉（加入五香粉，基本不用再加香料）、半勺蚝油，大火烧开转小火，加盖炖煮。
- 5 -
完成：炖煮至15分钟，将多余的葱姜香料挑出，加入提前煮好去壳的鹌鹑蛋，加入适量的盐，再继续炖煮15分钟~
- 6 -
装盘：转大火收浓汤汁，浇在一碗蒸的不软不硬的刚刚出锅热腾腾的白米饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，简直让人食欲大开！
最终成品
😋😋😋
暖暖严选好物：对于爱做饭的人来说，没有一把趁手的好刀具，恐怕是厨房地位不保。
今天郝大厨用到的暖暖严选合手文武刀，专为中国人手工锻打的菜刀，用它来轻松应对全世界的食材。由5年以上经验资深刀匠手工锻打，每把刀都要经过10道工序。锋利、合手，好磨，耐用几十年。
▲锻打
▲淬火
为了握刀舒适度，还研究了5000位重度用户握刀方式，经过五年匠心打磨，最终采用高端酸枝木手柄，冬天不凉，夏天不热，更符合中国人的握刀习惯。
对文刀、武刀的重量及重心都做了特别设计，具备了「刀身宽、刀背厚、刀刃薄、刀体重」等优质菜刀的特点。
比起花大钱买的西式刀、日式刀，能操练出一桌满汉全席的中式刀才是真正合心称手的。
尺寸：285mm×88mm（包含刀柄） 重量：0.7~0.8斤 重心：靠后，位于刀柄、刀身结合处，抓握更稳 适用：切菜，切肉（不带骨的）
尺寸：275mm×95mm（包含刀柄） 重量：1.2~1.4斤 重心：靠前，更好地产生离心力，用甩下来的重力轻松斩断骨头 适用：剁鸡鸭猪牛羊等带骨的禽畜类食品，剁未解冻食品，剖鱼肚等
以前暖暖以为，削铁如泥是夸张的修辞手法，看了这个实验，我才知道世上真有这样的刀。
（危险动作，请勿模仿！）
切西红柿，汁水都不流失
用过的暖粉赞不绝口，表示很称心如意！
还获得了美国FDA、德国LFGB食品安全认证及国家实用新型专利。品质更是有保障！
价格虽然有点小贵，但关键是够硬够持久，正常使用几十年完全没问题，是把传家好刀。
对于自己在家做饭的人来说，菜刀每天都要经手、使用，一把趁手的菜刀不但能提高下厨效率，更重要的是能呵护双手。
除此之外，这款菜刀的包装是礼盒设计，「菜刀」寓意「财到」，送家人、朋友也很合适。送给舍得花时间花精力为你做美食的人，最贴心不过。
一把适合中国人的趁手厨刀
合手文式刀 原价219元
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近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲饺子皮千层饼
▲玉米红烧肉