山东煎饼算什么？这个饼馅料丰富，轻松一裹就能吃~
说到山东的主食类，第一个想到的肯定是山东煎饼
小暖在大学时期的时候天天到楼下小卖部买一个，冬天的时候摊子上烟雾缭绕，热气腾腾，跟吃红薯一样满足！
其实在山东当地，最爱吃的还是这个锅子饼
一锅炒出的馅料，香气十足，这次我们大厨教大家做的就是比山东煎饼更好吃的锅子饼。
大厨选用北豆腐、猪头肉、黄瓜、山东大葱等制作馅料，荤素搭配相宜，口感丰富，用来当早饭再合适不过啦~
有吃不惯猪头肉的暖粉可以自行选择搭配佐料哟，喜欢吃辣的不妨创新一下~
今日菜谱
| 德州扒鸡 |
| 锅子饼 |
| 九转大肠 |
| 糖醋鲤鱼 |
[ 德州扒鸡 ]
详细步骤请戳👉天天说吃鸡，可你吃过天下第一鸡吗？
[ 锅子饼 ]
食材
面粉/北豆腐/猪头肉/黄瓜/葱姜蒜/鸡蛋/香料/
·
盐/糖/生抽/
具体步骤
食材处理：在面粉内放入适量盐，慢慢放入热水和制面团，盖上湿毛巾静置即可。
处理配料：北豆腐、猪头肉改刀成丁，黄瓜、大葱改成成丝即可。
烙饼：将面团搓成一个个小面团，取两个小面团擀成一大一小面饼，抹上香料油后叠加，擀均匀后直接放入锅内烙制，呈焦边后出锅即可。（香料油：桂皮、八角、香叶、葱、洋葱放入油锅内炒香）
炒制：豆腐放入油锅内炒制，豆腐表皮呈金黄色后放入葱姜蒜、鸡蛋，翻炒均匀后放入猪头肉。
调味：在锅内放入适量盐、糖、生抽，再放入黄瓜丝翻炒均匀即可出锅，最后放入饼皮中即可~
[ 家庭版九转大肠 ]
食材
大肠/葱姜蒜/干淀粉/砂仁/肉桂/
·
老抽/糖/料酒/胡椒粉/酱油/米醋/香油/
具体步骤
食材处理：大肠较小部分塞入较大部分，改刀成段，用牙签戳洞备用。
炸制：在肥肠上涂抹适量老抽、干淀粉，放入锅中炸制，呈焦黄色后捞出即可。
炒制：葱姜蒜、香料水（砂仁、肉桂）放入油锅内炒制，出香味后放入适量水、糖、料酒、胡椒粉、酱油、肥肠。
收汁：不停翻炒均匀，沿锅边淋入米醋，最后收汁淋入香油即可出锅~
[ 糖醋鲤鱼 ]
食材
鲤鱼/葱姜蒜/
·
糖/醋/盐/老抽/料酒/
具体步骤
食材处理：鲤鱼处理干净后改上花刀备用。
腌制：在鱼肉中放入葱姜、料酒，抓捏入味后挂上一层水淀粉即可。
炸制：7成油温放入鱼肉炸制，不断淋炸，稍加定型后捞出，油温升至6成热，放入鱼肉复炸1分钟即可。
炒制：姜蒜葱依次放入油锅炒香，放入适量水、盐、5勺糖、5勺醋、老抽，稍加勾芡后放入热油，最后淋上鱼身~
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