福鼎白茶春寿眉和秋寿眉有什么区别？

《开序》

每一年我们百寿与贡家都会制作春寿梅和秋寿眉，自古春秋两季是收获的季节，也是白茶采摘的黄金时期，春秋两季亦可谓是一种重要的分水岭。

爱喝白茶的朋友，对寿眉茶必然不会陌生。相信高产的寿眉茶，默默陪伴着不少茶友的茶桌旁。很多人喜欢上白茶，是因为寿眉。春寿眉和秋寿眉之间，可以用双胞胎来形容，这两种白茶，同属寿眉级别，但是差别在春和秋之间，那寿眉春茶好还是秋茶好呢？

对于这一点，相信是仁者见仁智者见智，主要还是还是要看哪一种寿眉更加适合你。春寿眉和秋寿眉还是很容易进行区分，不管是形态上，香气上，滋味上都是有着很大的区别。

《1》

采摘时间不同。春寿眉和秋寿眉的采摘时间不同，春寿眉采摘时长有20天左右，在谷雨前后采摘，至立夏前结束。

秋寿眉的采摘季节在秋季，从每年的8月中下旬开采，10月中旬结束，这中间就有2-3个月的时间可以采摘，再加上春季由于温度较低，茶树生长较为缓慢，而秋寿眉处于相对高温的八、九月份，茶树生长速度快，因此，春寿眉的产量比秋寿眉要低得多。

《2》

外观上的不同。我们可以从以下几个维度进行区分，叶片大小、茶梗粗细、白毫多寡和茶叶色泽，他们都有着明显的区分。

叶片大小。春寿眉还是秋寿眉，从外形上来看，都是一芽三叶或一芽四叶，有粗大的茶梗，春寿眉的叶片和秋寿眉相比，春寿眉的叶片比较薄，秋寿眉叶片肥厚，腊质丰富，看起来就比较厚，将春寿眉与秋寿眉放在一起对比，很容易就能分辨出来。

茶梗粗细。春寿眉虽然也有茶梗，不过这个茶梗更细小，没有秋寿眉那样粗大，而秋寿眉的茶梗就更加肥壮、粗大，看起来就很笨重、扎实。

白毫多寡。白毫，是氨基酸的一种表达形式，白毫越丰富的白茶，茶汤越鲜爽，而白茶身上的这层白毫，会随着生长而变化，温度越高，白茶树生长时间越长，白毫的数量就越少，看着稀疏，如春寿眉它叶背上的白毫，看着就更明显，数量多，秋寿眉，对比之下，叶背上的白毫，就不如春寿眉明显。

茶干色泽。春寿眉和秋寿眉颜色上有很大的差异，春寿眉可以用一个自来形容——绿，颜色以翠绿、浅绿、墨绿、橄榄绿为主，让人看着赏心悦目。秋寿眉的颜色更为丰富，是五彩斑斓的，颜色以墨绿色、深绿色、黄绿色、褐色、古铜色为主。

综上所述：由于春秋气温差异，春寿眉在采制过程中，气温升得快其平稳，加之雨水充沛，生长周期短，叶间梗自然短一些，且没有经过强烈的光照，茶叶中叶绿素含量高，所以春寿眉多为嫩绿芽叶，且形态细长茶梗小。

秋寿眉生长自立秋时节开始生长，直到寒露前后结束，生长期横跨整个秋季。昼夜温差大，茶树生长速度慢，养分跟不上，这种与春寿眉的快慢差别，便直接体现在了茶梗的长度上。经过一个夏季的光照，秋寿眉的叶绿素含量减少，叶黄素与花青素含量发生变化，茶叶颜色显得花杂，经历一个漫长的生长期，茶叶较春寿眉也显得更大一些。

《3》

滋味的区别。春寿眉略胜秋寿眉一筹。春寿眉于春季采摘，内含大量茶多酚、氨基酸、维生素等物质，汤感较为爽滑，滋味清润，带着明显的青草香与鲜爽感，香气与甜度能够完美的融合在茶汤之中，茶汤饱满，口感是甜的、清新的、爽口的，入口的感觉像是在吃一根水果玉米。

冲泡之后的茶汤中有着明显的鲜爽感，一股清新的气息是扑面而来。入口顺滑，细细品味，还有清甜的滋味，就像在夏天吃了块新鲜甜爽的西瓜一样，让人欲罢不能。

许多茶友不仅喜欢春寿眉的鲜爽，对秋寿眉的醇厚口感，也依旧是毫无抵抗之力啊。秋寿眉的口感可以用稠、厚、醇、滑四字来形容，这是因为在夏季的高温下，茶树起到保护功能，会分泌出一层厚厚的蜡质层，这层厚厚的蜡质层中，含有丰富的果胶物质。

茶汤入口后感觉在喝布丁一般，会牢牢的霸占了你的口腔。秋茶香气老道，汤水稠。饱满、甜润、稠滑的茶汤，让人感受到一种秋天丰收时的喜悦。

《4》

香气的区别。寿眉固有“春水秋香”之说，在汤水上，秋寿眉虽比不上春寿眉，但它可以在香气上取胜。春寿眉与秋寿眉在香气上区别还是挺大的。

春末夏初采摘的春寿眉，干茶以其香气鲜爽为主，带着青草味，辅以花香，且较为浓烈。茶汤则以花香为主，青草香渐淡。在这两大香气的作用下，使得春寿眉嗅闻起来，清新鲜爽，提神醒脑，尤为怡人。像是置身于清幽的山谷，有风吹过，有鸟叽喳，有清溪潺潺，心旷神怡！

秋寿眉的香气较为沉稳，似木香，稳重有力。香气略微高昂，偶有些许青草味，茶汤馥郁，层次多变。秋寿眉的叶片经过高温晒过后，香气晒得丰富，并且更添几分熟美风情。相比春寿眉的清越，秋茶给人的香气感受，低沉稳重，层次变化更为丰富。就像秋日的茶山上，阳光晒过后，草木散发出来的甘香，花儿在微微阳光热力下，散发出来的甜香，安稳极了。

春寿眉香气清新，因为春寿眉生长周期短，内部的香气物质少，而秋寿眉的香气更加馥郁，因为秋寿眉生长周期长，茶叶内涵物质多，虽然都是白茶寿眉，因为采摘季节的不同，内涵的芳香物质也是不同的。

如果你喜欢口感清新的，就选择春寿眉，如果你喜欢香气馥郁的，就选择秋寿眉。香气的区别与春寿眉和秋寿眉的茶梗有一定的关系。由于生长周期的不同，春寿眉与秋寿眉茶梗粗细有别，茶梗较粗的秋寿眉更能储存香气物质，加上秋寿眉的叶大且厚，香气自然生春寿眉许多。

《5》

冲泡的区别。春秋寿眉的茶叶形态不一样，所采取的冲泡方式技巧也有所差别。春寿眉的叶片较嫩、薄，所以我们在冲泡春寿眉的时候要采用环壁注水的方式，即将沸水从盖碗壁注入，不要直接将沸水冲在茶叶上。如果直接将沸水冲在茶叶上，将会破坏整体的口感。秋寿眉显得较“皮糙肉厚”些，所以在冲泡的时候可以直接冲在茶叶上，但为了茶汤更好喝，还是建议采用环壁注水的方式冲泡。掌握了正确的冲泡方式，才能让茶更加好喝。

总概括。春寿眉，唯一个清字可拟。秋寿眉，可以用一个淳字概括。那寿眉春茶好还是秋茶好呢？可以说是各有千秋，难分伯仲，大家可以购买我们百寿与贡家的春寿眉和秋寿眉饼品尝之后，进行对比一下，找到适合您的口感。

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百寿与贡·大樊，专栏写手，茶行业原创自媒体“百寿与贡”主笔，结合自己的制茶经验，品饮经验，跟茶友们分享，一切皆缘，适口为珍，茶，除了喝别无其它，愿结识更多茶友，分享好茶，品饮好茶，杯茶与君饮，情深共白首。