今日菜谱｜葱烧凤爪、长生果焖凤爪
今日菜谱
【葱烧凤爪】
【长生果焖凤爪】
葱烧凤爪
食材：鸡爪、小油菜、大葱、香菜
调料：桂皮、八角、花椒
具体步骤
1、锅上火放油烧热，下入丁香、八角、花椒、小茴香、桂皮炸香后捞出。
2、葱叶、葱根切碎，香菜切段，姜蒜切片备用，全部下锅炸成深棕色，盛入容器中，锅内留葱油备用。
3、葱白切段下锅，炸成煳葱捞出备用。
4、锅内入少许葱油，下入小油菜，加盐调味，炒香捞出备用。
5、锅内加水，下入煳葱、鸡爪炸香，加红烧酱油、味精、糖、盐、花雕酒调味，盖上锅盖焖至入味，出锅装盘即可。
长生果焖凤爪
食材：鸡爪、花生、黄豆、豆豉、麦芽糖、葱姜蒜、香菜
调料：白醋、海鲜酱、黄豆酱、冰糖
具体步骤
1、取盆加入水和白醋，将鸡爪洗净去腥备用，葱姜切片备用。
2、锅内加水煮沸，加入麦芽糖化开，下入鸡爪焯煮上色后捞出，用厨房用纸蘸干水分备用。
3、锅内入油，烧至七成熟时，下入鸡爪，盖上锅盖炸制表皮焦黄，捞出后迅速过凉。
4、锅内入底油，下入葱姜蒜炒香，下入香菜、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒、豆豉、黄豆酱炸香，加入开水，加入蚝油、海鲜酱、冰糖、酱油、红烧酱调味，做成油料备用。
5、将所有配料捞出，放入调料包中，下锅熬煮，下入鸡爪，下入黄豆、花生，盖上锅盖小火煲煮四十分钟，出锅装盘即可。
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