时红跃丨美味肉疙瘩
南方人的大米北方人的面,南方人喜欢吃米粉 ,米线,米糕。北方人喜欢吃蒸馍,卤面,饺子。特别是个大皮溥,满碗里漂着青白相间的葱花,红红油辣子的肉蛋饺子,是情有独钟,很少有人不喜欢。
大多数的 北方人都喜吃饺子,卢氏很多人更是如此,记的九零年前后,从东塞子口城关镇医院往县医院方向走,靠左的路边全是小饭店,有庥花油条,有稀饭牛肉汤,有小武炒面,有蛋饼水煎包,拐过自来水公司,老食品公司与百货大楼对过,排列着好几家饺子馆,有小生饺子馆,老白饺子馆,长生饺子馆和长江饺子馆。
九零年代以前的卢氏还很贫困,农村大多数人都是逢年过节才能吃上饺子,从九零年代以后开始,卢氏的经济逐渐活跃起来,经济状况好了,生活水平也渐渐开始好转,俗话说,民以食为天,经济条件逐渐好起来的卢氏人,对饮食也开始有了品味,卢氏的食客们喜欢吃老店的饭食,比如喝牛肉汤,喜欢到北关或东门外,喝老金或老孙家的,吃炒面喜吃欢西关小武的炒面.,吃烧鸡多数人吃的是大个的烧鸡,吃饺子则大部分就是到西关来吃了,因为那个年代,白小生的饺子馆在卢氏城的名气略大一些,其他相邻几家也相差不多,且在一起排列着,有挑头,不用等。
去的较多一些的要算是长生饺子馆了,记的有一年二月十五前后,天微暖乍寒,我和一个朋友在西关干建筑活,那一天收工略早一些,朋友说,今天不回去吃饭了,会堂有歌舞晚会,咱在街上对付吃点饭,晚上去会堂看歌舞中不中?我说中,乍不中。
到衔上吃饭很为难,贵的饭咱打工的总是囊中羞涩,小吃便宜但又难填饱咱庄稼汉的大肚皮,吃饺子对于我们普通劳动者来说,是无二的选择了,有菜有汤,有素有肉,价格适中,.色香味美。
商量好吃饺子,朋友说,咱去长生饺子馆吃吧?那个饭店里的两个服务员是咱后卜向某村的人,饺子包的挺好吃的,我说,奈中。
进了饺子馆坐下后才发现,都下午四五点了,吃饺子的人还是不老少,两个女孩正在忙着盘饺子馅赶面皮包饺子,忙的沒空抬头,我的朋友于是就想逗她们一下,他清了清嗓子提高些声音说,两位妹子真忙呀!闲一点了给俩哥下两碗′肉疙瘩”中不中?
两个女孩听到他这一声,没抬头就己经笑开了,一个个子略高点的女孩笑着说,本店木有疙瘩,只有饺子,给二位下两碗饺子中不中?大家这时都笑了,玩笑过后,高个子女孩说,你俩先坐先喝点水,一会就好。约莫半小时以后香喷喷的饺子就上了桌,葱花香菜,陈醋油辣子,再加点生蒜,色香味美,吃着香喷喷的饺子朋友问,饺子咋样?我一边吃着一边说,嗯,好照里,香!真不瞎瞎!朋友又问人啥样?我问啥人啥样?朋友说,包饺子的人呀?我噢了一声随口道!叫怪不怪!哈怪可耐!嗯!怪臭美里!…从那次以后,有段时段里,我们就常去那家吃饺子学包饺子….…后来!噢!后来不知从啥时开始就再也没有后来………
光荫荏苒,不知不觉那浓香的饺子味已远离我二十多年,这些年走过不少地方,吃过很多地方的饺子,零六年前后那几年,在东北吃的饺子是半斤二十个的大饺子,样像包子皮厚肉蛋小!一二前后的那几年,在河北和内蒙也吃的饺子,但从开始吃到最后,再也没有一点家乡的饺子味,陷涩如柴!木有香味!近几年一直在南方走,南方许多搞饮食的专业人员,根本就不会包饺子,更不用陷怎么样了,有的甚至是把饺子与南方的扁食两者不分,纠缠不清,弄的你涕笑皆非。这些年长年累月在外跑,很多时候甚至一两年都吃不上一纯正宗的饺子!更不用说像咱卢氏的饺子了,有时候是实在想吃的不行了,就到超市里买点冷冻的饺子,那味道就可想而知了!这些年,对于吃饺子来说从思想上,已经成了一种情结,成了一种乡思的愁!
岁月匆匆,转瞬之间已进入中年,近些年,天南海北到处跑,每到一个地方,身为吃货的我总喜欢把当地名吃,品一品,尝一尝,特别是面食类,可无论如何,那些他乡的名吃美味,怎么样的美味又是如何的可口,都与记忆中老家卢氏的饺子无法相提并论了!以至到如今每每回家逛街,到了西关那一块都要停下脚步寻思好一会,但眼前早已是物非人非了!
每当此时,总会隐隐感觉,好似有歌词一样的东西在我耳旁荧绕。
每次走过那间饺子铺,忍不住慢下了脚步………
作 者 简 介
作者简介:时红跃,笔名听雨,河南省三门峡市卢氏县横涧乡营子岗台村人。一九六九年六月生人,司机,初中文化,喜欢文学,爱好写作,作品散见于《卢氏微吧》《卢氏文苑》《卢氏部落》《行苇春秋》《行参菩提》《长征心路》《河南文苑》《奔流》等文学微平台。