烘焙 // 韩式芝士转印蛋糕

草莓女孩双色蛋糕卷

材料：

双色蛋糕卷：

蛋黄：80克；蛋清：160克；细砂糖：75克

低筋面粉：90克；玉米油：60克；牛奶：80克

红丝绒液：适量；柠檬汁：4滴

淡奶油：150克；细砂糖（奶油）：15克

草莓女孩芝士转印：

奶油奶酪：64克；牛奶：15克；淡奶油：24克

吉利丁片：2片；白糖：15克

做法：

1. 玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

2. 低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

3. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

4. 拌好的蛋黄糊平均分成两份，一份加入一滴的红丝绒液调成粉色蛋黄糊，一份加入3滴的红丝绒液，调成较为深色的红色蛋黄糊。

5. 烤箱设置上下火烘烤功能，温度150度。

6. 蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

7. 蛋白再次平均分成两份，分别和两种颜色的蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，分别装入两个裱花袋内。

8. 28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，两种颜色的蛋糕糊相间挤入烤盘内，轻震去气泡。

9. 放入预热好的烤箱内，温度150度，中下层30分钟。

10. 这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。

11. 出炉轻震几下（正卷需要散热2分钟左右再盖油纸，反卷可以出炉后盖上油纸倒扣，轻轻拉起烤盘脱模。

12. 淡奶油加糖（可加入一滴红丝绒液调为粉红色）打发至裱花状态。

13. 均匀地抹在蛋糕卷的正面，蛋糕片下面斜切。

14. 利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。

15. 准备做草莓女孩芝士转印：先将想要转印的草莓女孩画在稿纸上，盖上一张透明的转印片。

16. 奶油奶酪加入细砂糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

17. 吉利丁片泡软，沥干水分。

18. 牛奶微波炉叮至温热，放入吉利丁片，拌匀。

19. 流线型将牛奶液倒入奶油奶酪内，一边倒一边搅拌。

20. 再将淡奶油分两次加入奶酪糊内，拌匀。

21. 将做好的芝士糊分成5份，分别调成红色、黑色、绿色和棕色，一份留原色。

22. 给草莓女孩按照图案颜色做好芝士转印，放入冰箱冷冻1小时以上。

23. 取出草莓女孩，放到蛋糕上装饰。

超级可爱的草莓女孩蛋糕卷就做好了，其实可以先制作草莓女孩芝士转印，这样冻好之后，刚好我们的蛋糕卷也做好了，因为昨天是晚上做的，刚好两个都要冻到明天早上，所以我就没有轮先后，如果是私房的小伙伴最好是先做转印哦