一周回顾 | 新手零失败！三杯带鱼调好汁，简单好上手

最近的节目，看了后总有种手痒痒的冲动，想在自家厨房里复刻每一道大厨做出的美味。

最有营养的十种海鱼之一，用鲅鱼作馅一点都不腥的鲅鱼水饺；色泽红亮、麻辣鲜香的干锅大虾，颜色看着就喜庆；跟豆腐一样嫩、新手都能零失败的三杯带鱼，教你调升级版三杯汁；巧用2款酱汁就能让排骨特别入味的黄金小排；下饭、更下酒的韭菜炒鸡胗，掌握3个关键，鸡胗就不会老。

鲅鱼水饺

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鲅（bà）鱼又叫马鲛鱼，是“最有营养的十种海鱼之一”，紧致的鱼肉做成饺子馅，成就了鲜美无比的饺子！富含蛋白质、维生素A、矿物质与胶原蛋白，不可错过！王培欣大厨是怎么把馅调得又嫩又鲜又不腥的呢？点击图片立刻揭晓。

干锅大虾

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红红火火的大虾，在节日时吃显得特别喜庆。干锅大虾的做法简单又快手，色泽红亮，麻、辣、鲜、香四味混杂在一起，吃起来真是回味无穷，现在准备起来，年夜菜再加一道美味！

三杯带鱼

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调好了三杯汁，新手也能零失败。把食材一层一层码在锅里，烹饪过程中不加一滴水，用食材本身的水分焖熟，肉质跟豆腐一样嫩，咸香浓郁，口味咸中带甜，下饭！

黄金小排

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排骨做不好，出锅就变成黑乎乎的，还发苦。而不炒糖色也不用油炸，只用2款酱汁就能让排骨超入味，那就是黄豆酱、酱豆腐汁！为了健康，适当吃些粗粮很有必要，这道菜里还加入了粗粮细做的玉米贴饼，没有颗粒感，口感好多了。

韭菜炒鸡胗

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有多少人喝酒时喜欢配些滋味足、过瘾的下酒菜？鸡胗又叫鸡肫、鸡郡肝，一般会用来炒菜。鸡胗口感脆嫩，深受人们喜爱，要确保鸡胗不会做老了嚼不动，注意3点：去掉白色筋膜、划菊花刀、下锅前用淀粉和蛋清腌制。具体怎么做，点开图片就知道了。

最近的节目菜谱中，如果大家还有菜式没找到做法，欢迎您在文章下方留言，我们为您答疑解惑。

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