青山学11道家常快手菜，做法简单又下饭，让做饭更轻松！
米酒鸡翅
材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；
7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
包菜肉卷
材料：肉末；葱；鸡蛋；包菜；蚝油；生抽；盐；胡椒粉；白糖；醋；生粉；鸡精；
做法：1.肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽，蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉适量。搅拌均匀。
2.包菜一张张完整撕下，去掉中间老的，放进加了盐和油的滚水中绰软。
3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水。
4.取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来。一共包了6个，再包好保鲜膜放进冰箱，回家就直接可以蒸了哦。
5.蒸的时候，调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋和生粉一勺，鸡精适量。少量的水拌匀。
6.取出蒸好的包菜卷，起油锅，倒进调味汁，滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了！！
7.锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟左右，具体要看你包的肉的大小，我小小的6分钟就够了。
龙井虾仁
食材:虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉，龙井茶叶、猪油、酒
步骤
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
爆炒鸡丁
1.鸡肉切丁放入，盐，糖，淀粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟
2.黄瓜洋葱红椒切丁放一旁备用
3.炒锅放油烧制七成热
4.放入腌制好的鸡丁，此步骤我是用笊篱辅完成的，既不会沾锅，又能很好的控制鸡肉炸制的程度
5.滑好的鸡肉沥油装盘待用
6.油倒出留少许放入花椒葱姜蒜，辣椒，爆香
7.开大火放入黄瓜，红椒和洋葱，放入少量盐
韩式辣炒鱿鱼
材料：
鱿鱼1只（约300g)大蒜末3～4瓣姜末1小匙韩式辣椒粉1.5大匙酱油1.5大匙糖1小匙葱段3根绿辣椒（可省）1/2根洋葱1个胡萝卜1/2条玉米粉1小匙水50ml
做法：
鱿鱼去除内脏、表皮，冲绳洗后拭干水分摊开内侧以利刀横划斜纹，但不要切断
再以相反的方向划斜纹，最后就是漂亮的菱格纹从中间切半，再切成一段段约一口大小
蒜末、姜末、韩式辣椒粉、酱油、糖混合调制成辣酱不太敢吃辣的人，可酌量减少前三项的用量，边调边试味道
火辣辣的辣酱完成，先置一旁备用
洋葱、青葱、胡萝卜、绿辣椒（可省）切细长备用
起油锅将步骤5加入锅中炒至略软
鱿鱼下锅拌炒
倒入步骤4的辣酱，翻炒至锅内食材均匀裹上酱料
将玉米粉水加入勾薄芡，稍拌一下关火盛盘
麻婆豆腐
食材：豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。
做法：
1、将买回来的豆腐，放在清水中浸泡10分钟，取出切成小块。
2、将生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗净切成肉丁。
3、起锅热油，放入肉丁，翻炒至变色，再放入姜和蒜，大火翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱，炒出红油。
5、锅中倒入适量清水，放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀。
6、加入水淀粉，大火收汁，出锅撒上葱花即可
蚝油卤大肠
材料：猪大肠；蚝油；生抽；糖；八角、桂皮、香叶、草果，橘皮；盐
做法：
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟。
2、另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。
草莓红枣银耳汤
食材：糖渍草莓干20g、银耳半朵、冰糖150g、枸杞1把、红枣10颗。步骤如下：
1、银耳放水里泡开，然后撕成小朵，红枣切片，去掉枣核。
2、碗中倒入适量纯净水，放入所有食材，水和食材的比例为3:1。
3、放入锅中，隔水蒸50分即可。
双椒炒牛肉
1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。
3.牛肉逆纹切薄片。
4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。
5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。
6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。
葱爆牛肉
食材：牛肉200g，蛋清1个，大葱100g，鸡粉3g，干淀粉3g，五香粉3g，酱油少许，姜丝适量，红辣椒适量，盐适量，油适量
做法：
1、牛肉洗干净，切片，然后放入酱油、五香粉、干淀粉、蛋清和1小勺食用油，搅拌均匀腌制一小会备用；
2、大葱切片，姜切丝，蒜切碎，红辣椒切粒备用；
3、锅中放入油，油热后放入蒜末、姜丝、辣椒粒和1/3的大葱爆香，然后放入牛肉，不断翻炒，炒至牛肉变色就放入盐和鸡粉，翻炒均匀后，就把剩下的大葱放入，炒至断生后就上盘。
芝麻柠檬鸡
材料：鸡肉、柠檬、料酒，生抽、白芝麻，姜片，生粉，白糖、盐，黑胡椒粉。
做法：1、鸡肉切小小块，加料酒、生抽，姜片，鸡精，生粉搅拌均匀腌制25分钟
2、将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。
3、锅中放油放入鸡肉炒至熟透后出锅备用，另起锅，放入生粉、水、盐、一点白糖、黑胡椒粉，白芝麻，再挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，就出锅浇在炒好的鸡肉上，摆上柠檬片装饰即可开吃。