农村婚宴一桌40元工钱，辣子酱是一道菜
今年60多岁的老冯是晋南一个农村厨师班子的班头加大厨，手下有4、5个帮厨。四邻八乡的村民谁家有红白喜事，只要提前预约，他就会在办事的头一天，拉着锅灶碗筷、蒸箱和桌子、板凳等登门做饭、准备宴席。老冯说，他干这行已经40年，做过的宴席到底有多少已经记不清楚。图为6月13日，在山西芮城一个村庄，老冯正在为一户娶媳妇的人家准备婚宴。
老冯说：“现在都是一台龙服务，主家要办多少桌，每桌要花多少钱，只要提前告知厨师，厨师就会列出一个以当地民众口味为主的食材明细，主家购买后交给厨师，剩下的就由厨师来全权操作”。图为一位帮厨在切卤肉。卤肉是当地的一道名吃，主要配合烤热的酥面饼食用，在百姓中很受欢迎。
图为切好的卤肉。上桌时，在每盘卤肉上撒些青红辣椒，色香味一下子就全了。
“按照这里的市场行情，厨师班子按桌从主家那里取得劳务费，基本是一桌40块钱”，老冯介绍，“如果食材也由厨师班子提供，则费用就要高很多，不过厨师班子一般都不这样做，因为每家办事都可能会出现多桌少桌的现象，如果少桌，那多出的食材就得厨师班子负担，而农村又不太好保存，一旦两三天内没有其他摊子要做，就全砸自己手里了”。图为一名帮厨在调制凉菜。
当天，主家办了30桌，每桌上9凉10热共19个菜。凉菜是在头一天下午就切好的，宴席当天只需添加各种佐料调制即可。
图为已经装盘的各种凉菜。
在各种凉菜里面，有一份用小碗盛装的辣子酱显得十分特别。一名帮厨说，拌了辣椒油的酱也是一道菜，因为当地人喜欢在宴席的后期吃馍馍，辣子酱主要是就馍馍吃的。
一名帮厨在将拌好的辣子酱放进托盘，准备上桌。
一名男帮厨把在蒸箱里蒸好的猪肘子取出来。现在的厨师班子大都备有这种用液化气加热的蒸箱，一些需要蒸熟的菜通过蒸箱加热，方便又卫生。
猪肘子是道大菜，加热前就已经分装好，上桌时只需去掉塑料袋放进盘子即可。
婚宴开始，一名男帮厨端着装有各种菜的托盘为客人上菜。一条龙服务包含从摆桌子、洗菜、切菜、做饭、上菜等所有的工作，主家不需要再另行请帮忙的人。
菜摆上桌后，参加婚礼的客人们开始享用。