合香经验理解
总有人会说香这个东西太虚无缥缈了,甚至有点脱离生活,所以在开始正题之前,我想跟大家交流一下我们为什么要用香,熏香烧香有什么意义。
(都是些无聊的无关合香的话,性急的朋友就跳过这段吧)
在我看来,香最主要的作用在于引发气场,营造氛围,次一点通俗一点来说,就是大家常说的味道,也就是香味。
什么是气场呢,给大家举几个例子,在寺庙里,烧香带来特有的味道结合各种金碧辉煌的塑像,人会有庄严跟虔诚的感觉。在酒吧里,烟酒的味道跟扭动的人群,我们会有放松甚至放纵糜烂的感觉。在寺庙里,我们不会有在酒吧里的放纵感,而在酒吧里,我们也不会有身处寺庙里的虔诚跟庄严感。这就是两者给人的气场氛围不同的缘故,那么是什么给了我们不同的气场氛围呢,香味便是其中之一。说到这里,香可以用来制造你想要的气场,营造你想要的氛围,也可以满足你鼻子想要的味道。不同的香可以给我们不同的气场,当然,气场太缥缈,或者说不同的味道可以满足我们各种不同的日常情景。所以,合香是为了合出气场,次一点是为了合出味道。品香是为了利用香给我们带来的气场氛围,以此来带动我们的思维,或者单纯愉悦身心。
香方
无论是哪个环节,都是围绕着香方开展的,这里先集中解答大家常有的一个疑问:为什么很多商家标注的香选用材料很高级贵重,价钱却十分便宜。这里面涉及到的问题便有香方的问题。例如很多商家的红土线香,几十克只需百元甚至几十元,这很明显不可能真的用了多少红土进去,可很多人还是会觉得它们的味道很好,是红土线香的味道没错。我也认识不少的商家,给大家说说市面上所谓“红土”线香的香方。首先,只要不是纯忽悠小白的香,它们都或多或少加了红土进去,那么便是添加比例的问题了。为了让大家闻起来是红土特有的绵厚,又要缩减成本,那么就需要用到填充料,填充料就是商家一种为了缩减成本而常用的手段。市面上的红土线香里,百分之五到十的红土添加量,剩下的便是填充料了。次一点的香,填充料就是木粉,但是木粉燃烧太快,对于香气的助益也全无,所以稍好的香会结合抽油沉香粉作为填充料,抽了油的沉香粉尚有沉香的味道,却不会夺去红土的气味,当然,这样的线香闻起来味道较为清淡,很难满足大众的嗅觉,所以便会加入一些“提味剂”,提味剂在上一个贴子里有提到过,这里就不多说了。如此一来,市面上便宜又好闻的红土线香便合成了,当然,它也是有很大缺点跟破绽的。
烟火气
我一直很想详细地讲一遍香的烟火气问题,关于这个问题,争论一直存在,甚至有人会觉得烟火气不影响品香,那么真的不影响品香吗?我们来客观地探讨一下。
首先,烟火气来源于香材燃烧,并且主要是木质纤维的燃烧,由于一炷香里一定会有木质纤维部分,便无法避免烟火味产生。我想烟火气对品香的影响,大家应该不会有争议,烟火味除了让人有呛感,还会干扰我们对香材味道的感知。由于烟火味较香味而言发散更快,留存时间更短,所以在一炷香烧完后烟火味已经发散的差不多了,空气里弥漫的是我们想要的香材的味道,有的朋友发现这个问题之后就会好像发现了新大陆一样说道:没必要扯这么高深的问题,烟火气算不了什么,我等烧完香再进房间就不会有烟火气了。是啊,这个观点我赞同,但是同时我想这也是赌气的话罢了,我们烧香,就是为了利用香味来静心来做事,难道我们做事前还提前烧柱香,人离开烧香的环境干等吗?或者说,有客人朋友听说你玩香,想要烧柱香来品品,你去跟人家说我们先出去一下,等香烧完了再进来品吧,不然烟火味会呛。如果你不能接受这一点,那就来看看怎么解决。
要想解决,首先要了解具体有哪些因素在作怪。影响烟火气大小的因素主要在于:香材本身、香方配比、燃烧速率,而燃烧速率又细分为几个不同的因素。
首先是香材本身的影响,草本类香材和木质香材做出来的香烟和火气都会较大,而高油脂的香材不易燃,但燃烧所产生的烟火味很小。
由此,问题便传递到香方配比中。大家会发现,一些比较好的合香香方中,香料配比会有草本香材,木质香材,动物脂类香材,树脂类香材等等。这样搭配是较为系统的一个搭配,由若干主料和若干辅料组成,整体就好像一棵树一样,是一个完整的系统,主料像主干,各种辅料就像根茎叶一般,这个思想我想普通玩家都不具备。你的香方中配比得当,木质材料及草本材料添加的量不在合理范围内,那么后续这柱香通过放置淳化才能有机会减少火气。
燃烧速率
燃烧速率其实就是香品的燃烧快慢,单位时间内燃烧速度过快,必然导致大量烟火气的发散,人对刺激气味的感知始终是比香味要来的敏感的。影响燃烧速率的因素主要有香品油脂含量,香品粗细,以及香品的制作质量,也就是精细度。
大家都知道降真香可以聚烟,香烟直上而不散,那么大家想过降真香聚烟的原因吗。其一较为重要的原因便在于降真香材本身的特性,降真香油性再高,也非纯油脂状,除了个别香膏状,那便是极为少见的了。由于油脂与木质纤维混合均匀的缘故,降真香的燃烧速度很均匀,几乎不会有波动,烟气得益于燃烧的平顺,便青烟直上而不散了。我们要想降低烟火气,变要减缓香的燃烧速度,燃烧速度慢了,烟会极小,但这并不会影响到香味的发散,所谓制衡烟火味,其实就是与燃烧速率的博弈。香品处于明灭之间却不断燃,此为最佳状态。要想做到这一点,需要考虑的有油脂含量,主料助燃,油脂利用率,燃烧温度及严格控制香品粗细。这种香并不在大众研究范畴之内,便不细说了,但大家可以大致理解为高油脂下的香品燃烧会更慢,烟也会更小。
此外,很容易被忽视的一点是香品制作的精细度。从各种香料的打粉目数开始算起,如果各种香料不能很好的混合均匀,成为一个整体,那么会导致燃烧的不平顺,从一种香材跳转到另一种香材的突兀感和燃烧速度的跳跃。
燃烧速率
燃烧速率其实就是香品的燃烧快慢,单位时间内燃烧速度过快,必然导致大量烟火气的发散,人对刺激气味的感知始终是比香味要来的敏感的。影响燃烧速率的因素主要有香品油脂含量,香品粗细,以及香品的制作质量,也就是精细度。
大家都知道降真香可以聚烟,香烟直上而不散,那么大家想过降真香聚烟的原因吗。其一较为重要的原因便在于降真香材本身的特性,降真香油性再高,也非纯油脂状,除了个别香膏状,那便是极为少见的了。由于油脂与木质纤维混合均匀的缘故,降真香的燃烧速度很均匀,几乎不会有波动,烟气得益于燃烧的平顺,便青烟直上而不散了。我们要想降低烟火气,变要减缓香的燃烧速度,燃烧速度慢了,烟会极小,但这并不会影响到香味的发散,所谓制衡烟火味,其实就是与燃烧速率的博弈。香品处于明灭之间却不断燃,此为最佳状态。要想做到这一点,需要考虑的有油脂含量,主料助燃,油脂利用率,燃烧温度及严格控制香品粗细。这种香并不在大众研究范畴之内,便不细说了,但大家可以大致理解为高油脂下的香品燃烧会更慢,烟也会更小。
此外,很容易被忽视的一点是香品制作的精细度。从各种香料的打粉目数开始算起,如果各种香料不能很好的混合均匀,成为一个整体,那么会导致燃烧的不平顺,从一种香材跳转到另一种香材的突兀感和燃烧速度的跳跃。
淳化
这次我们尽兴一点,好好的讲一下淳化到底是怎样的一个过程,因为后续很多概念跟操作都是为了味道,而味道又离不开淳化,所以我们先讲讲淳化。
首先,淳化分为提前淳化跟干燥后的淳化。何为提前淳化呢,提前淳化就是加水糅合前的淳化。提前淳化涉及到选材,对香材的保管和炮制,以及各种香料混合后的淳化。
提前淳化之单料淳化
三根檀香,一根是新料,一根放置了三十年,一根是发现了三十年的枯料。第一根生闻香味浓烈,带有刺鼻的冲味,燃烧也带冲味。第二根生闻香味醇厚,细闻微冲,燃烧亦无冲味。第三根老枯料生闻基本无味,燃烧后气味入鼻柔顺。这三者之间的差别在于岁月,在于时间的沉淀。随着时间的推移,香材水分愈发减少,随着水分的减少,会带走料中一些淡薄的气味,累如冲味,并且香材本身味道也在不断发散,冲味膻腥味基数小,较香味而言更不稳定,随着时间的推移会近乎消失殆尽,所以多年后材料将会呈现出我们想要的味道,醇厚,内敛而不失爆发力,这便是单料淳化。
香方
睡不着,大半夜也不想说淳化,太过枯燥,想想时间也不能浪费,就说一下关于香方配比的问题。
香方嘛,很多人会照搬古今书籍记载的香方,抛开这些不谈。就像善易者不占,有些时候过程只是一个手段,是为了达成目的,得到想要的结果,我们有时候还不能一眼一念得到结果,所以过程是为了拨云见日,因此不要过分停留在过程导致结果的层面,可以适当想想怎么通过结果来驱动过程。香方是为了合出味道,是为了营造气场氛围。就好像一道特定味道的菜,我们可以有不同的做法,香方就好像是味道的做法,最终的味道才是关键。
不知道说的会不会太过复杂,简言之,香方是为了味道,味道要是可以,管他什么香方不香方的。话虽如此,大部分人没有对各种香料的深入理解跟丰富经验的累积,那么的确需要从香方入手。再看看古今流传的香方,它的确在一定程度上包含着一些前人或他人的经验智慧,如果我们没有自己的思考,又不想浪费材料,前人的香方的确不失为一条通向味道的路子。但是不要盲从,书上的香方只有配比,而不带讲解,长期的盲从不思便是拿来主义。要是大家对着现有香方来合香,香方又没有讲解的话,可以一边闻着味道,一边思考每种香料所扮演的角色跟起到的作用,为什么要用它,为什么要用另一个来搭配,为什么是这个用量,为什么同一种材料换个产区却要改变用量,这个东西在这个方子可否被其他材料所替代,是否有更好的选择?诸如此类实在太多,另外,它又好像画画一样,艺术没有对错之分,味道也没有,只有讨不讨喜,讨谁的喜一说。
第一种配比,主料为檀香降真对半,沉香为辅,龙脑提升香味感知,用量在百分之三到五。首先檀香降真对半会合出类兰花味,带轻微脂粉香,整体味道内敛不张扬,但不失厚重。沉香的选材跟实际用量要根据产区味道来定,若用红土,百分之十即可,会給味道带来两个影响,一是更加浑厚,但不失甜味及暖暖的奶味,二是整体味道会更加饱满。若沉香选用芽庄产区,会使整体更为缥缈,缥缈不代表轻浮,带凉味,味道饱满,较红土而言更加张扬,用量百分之五即可,若淳化不到位,料子不够老品质不够高,便加到百分之八到十。另外,用淡茶水合香对气场有帮助,也可在一定程度上稳定材料。
这种配比出来的味道即为淡花香,当然要是想合出淡花香,材料等级不能太低,檀香需为老料,无冲味膻味,沉香也需老料。