过年买松子，选黄色的还是黑色的？差别很大，弄清楚再买不浪费钱

快过年了，各种年货要准备起来了，除了各种粮油蔬菜，干果也是必不可少的。现在生活好了，干果的种类也多了，不像我们小时候只有花生和瓜子，现在除了这两样还有巴旦木，碧根果，榛子，腰果等等，当然还有今天我们要说的松子。这种有棱有角的小东西，在被经过炒制处理过后会出现小口，这不仅方便我们的食用，同时在它的形象上又被赋予了“开口笑”的喜气意义，所以现在很多人在过年或重要节日的时候都喜欢摆上一些松子。

松子虽然个头不大，但是吃在嘴里香味十足，比磕瓜子上瘾。不仅美味，松子的营养价值也很高，尤其是谷氨酸的含量很高，可以帮助健脑，另外松子中还含有丰富的不饱和脂肪酸，磷，锰等成分，是脑力劳动者的保健佳品。

松子除了可以直接食用以外，还可以做菜，比如常见的松仁玉米，松仁小肚，同时松子在制作糕点的时候也经常被用到。一粒小小的松子可以变换出无限可能，来成就我们舌尖上的美味。

一般我们买松子的时候会遇到两种松子，一种松子非常“漂亮”，色泽金黄，表面光滑富有光泽，而且开口也基本大小一致。而另外一种则显得非常“丑陋”，颜色为黑褐色，而且表面很粗糙，颜色也不均匀，乍一看还以为是发霉坏掉的。这两种松子有什么区别呢？我们在购买的时候要选择哪种呢？今天就来跟大家详细聊聊，建议大家弄清楚再买~

松子是松树的种子，生长在松塔的里边，松子本身就是棕黑色的，并且表明粗糙不光滑。商家为了松子的美观会通过一些加工手段来对松子进行处理，其实无论是黑褐色的松子还是金黄色的，都是被加工以后，但是二者的加工方法差别很大，这也就直接影响了二者在营养和口感上的差别。

市面上对于松子的加工方式主要有两种，一种是油炸，一种是热炒。相比之下，油炸的方式更为主流常见。

油炸处理过的松子表皮鲜亮，颜色偏黄，仔细看的话开口均匀，用手触摸会感觉到有油腻感，甚至当你剥开以后，看到的松仁也是油亮的。油炸的松子，我们闻到的其实并不是松子的自然香味，而且在油炸的过程中，松子的营养也会流失较多，油炸的食品也都不太健康。

热炒松子，这种处理方式对于松子的要求比较高，因为一旦有变质的松子，那么其变质发霉的味道无法掩盖住。所以热炒一般都选用当年新鲜的松塔，经过手工开口，焙炒而熟，热炒的方式天然无添加，也更多地保留了松子本身的香味儿和营养成分。这种松子则是黑褐色，表面粗糙不平的。但是当你剥开外皮以后，会看到里边的松子仁是白嫩嫩的，嚼在嘴里非常香，也没有油腻的感觉，这更接近松子的原始味道。

综上所述，我们在购买松子的时候尽量选择这种黑褐色的松子来购买。当然由于其加工处理方式简单，因此它的保存比较难，容易变质，因此我们开封以后要尽快吃完。

在买松子的时候除了区分颜色，还要注意关注以下3个细节，来避免买劣质的松子：

1、看松仁的颜色，购买松子时我们可以透过开口的地方而看到松仁的颜色，优质的松仁是呈现白色的。淡黄色的则差一些，如果呈现深黄色或者发红，则说明已经变质了，就不要买了。

2、看有无芽芯，首先需要注意的是，如果是生的松子发芽了，是不能吃的，这个芽是带有毒性的。当然我们在购买熟的松子时也会遇到有芽芯的，这是在翻炒的时候气压和高温将松子中的胎芽给冲破了，因此能看到芽芯。

当然还有一种情况，就是一些不良商家为了节约成本，而购买回来的本身就已经发芽变质的松子，再通过一些化学物质进行浸泡和高温油炸处理来改变松子的外观，使其看起来色泽鲜亮，但是如果你吃上一颗就会察觉到发霉变质的味道。

所以我们尽量不要选择有芽芯的松子进行购买，如果非要买，那么要选择芽芯为白色的优先购买。

3、看干潮，首先我们可以抓起一把松子在手中摇晃，干燥的松子发出的声音是比较脆的，同时我们可以剥一颗松子感受一下，如果非常容易剥出，并且包裹着松仁的外衣可以看到有褶皱并且轻轻一碰就可以脱落，则说明松子的品质比较好，很干燥。反之如果松子的果壳比较软，或者包裹松仁的外衣没有褶皱且不容易剥落，则说明松子已经潮了，很有可能已经变质了，最好不要买。

我是小茉莉，今天跟大家分享了关于松子的挑选技巧，总结下来就是要优先选择黑褐色，表面粗糙的；松仁颜色为白色，看不到芽芯，并且干燥的松子。希望对你有帮助！如果你有更多更好的建议，欢迎留言分享。本文系小茉莉原创，码字不易，欢迎大家点赞，收藏和转发，也欢迎大家关注我。严禁不良自媒体搬运，抄袭和转载！感谢您的支持！