香菇酥、煎酿芥兰百花山木耳、青椒辣子鸡

香菇酥

食材&配料：

香菇、生粉、面粉、鸡蛋液、盐、食用油、五香粉

做法：

1. 香菇提前浸泡，变软后挤干水分蒸熟，再次挤干水分
2. 生粉、面粉、鸡蛋液和盐、五香粉、适量的水、油调成脆炸糊
3. 蒸好的香菇裹上糊，油温5-6成热放入锅中炸至表面金黄即可

煎酿芥兰百花山木耳

食材&配料：

水发木耳15个、鲜虾仁150克、芥蓝、红黄彩椒、盐、味精、糖、鸡汁、香油、干葱片、姜片、小葱白段、蒜片

做法：

1. 把木耳清洗干净控干水分，抹上生粉备用
2. 将虾仁制成虾胶，酿入木耳备用，把芥蓝用油、盐飞水备用
3. 虾胶木耳煎至金黄干香，爆香料头后加入鸡汤煮至出味，捞出料头，下入辅料，调入味料勾薄芡，淋入香油出锅装盘即可

青椒辣子鸡

食材&配料：

鸡腿4个、青椒12个、小米椒5个、干辣椒8个、花椒30粒、料酒2勺、盐5克、生抽1勺、老抽、蚝油、五香粉1勺、葱1根、姜1块、蒜8瓣、青蒜苗2根、淀粉

做法：

1. 鸡腿肉去骨切成丁，加入盐、胡椒粉、倒入料酒，放入淀粉上浆备用
2. 起锅烧油，放入腌制好的鸡丁炸至外表金黄，捞出控油备用
3. 锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，放入青椒和小米椒爆香
4. 加入炸好的鸡丁和干辣椒、花椒，放入生抽、老抽、五香粉、盐、蚝油翻炒均匀即可出锅