炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步
炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步
导语：炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步
最近天气非常好，市场上的蔬菜都很鲜嫩，我感觉各个蔬菜嫩得比肉都好吃几分，莴笋正是其中一种，嫩绿的叶子，脆嫩的根茎，加盐简单炒一炒，都非常好吃，带有独特的香气。我家就非常喜欢吃莴笋，三天两头买来吃，连孩子都非常爱吃。
莴笋一般都炒着吃，清炒或者搭配瘦肉一起炒，都好吃的不得了。但看似很简单的炒莴笋想要做好，还需要掌握一些技巧，不然炒好的莴笋不脆嫩，还有些发黄，不好吃也不好看。
说到炒莴笋，有人觉得不难，不就是莴笋切好后再下锅炒炒吗？还有什么技巧可言，其实并非如此，直接下锅炒，很容易让莴笋的口感变差，颜色难看。
到底怎么做呢？炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步！
下面我来给大家分享一下炒莴笋的详细做法，以及炒莴笋的小技巧，快来看看吧，如果你炒的莴笋不好吃，那不妨试试以下做法，照着做一次尝尝？
炒莴笋的做法步骤：
搭配瘦肉一起炒，既好吃不油腻，又不失营养，很好吃的一道下饭菜，一起做吧，做得好吃家人吃饭香。
先将瘦肉处理一下，有人炒瘦肉也是切了就下锅炒，这样做不好，直接下锅炒瘦肉容易发柴，又不入味，吃着不香，所以要先腌制一下更好。
瘦肉冲洗之后切成薄片或者细丝，装入碗中后加适量生抽、蚝油，再加少许白胡椒粉抓拌，抓拌均匀后再放少许淀粉和食用油搅拌，放一边腌制一会儿。
莴笋的叶子去掉，如果叶子非常鲜嫩，可以留着炒菜、做汤都不错，不要随意丢弃。
莴笋皮去掉，底部切掉一些不要，把表面白色的筋一定去干净，否则吃着口感差。
然后把莴笋洗净切成片或者细丝，大碗内加水和一勺食盐搅拌，再将莴笋放进盐水中浸泡。
接着炒锅烧热加稍微多一些油，热锅凉油，把瘦肉炒到散开并变色盛出。
锅内留底油，烧热到七成热的时候，把莴笋捞出倒进锅内，快速翻炒，再倒入瘦肉一起翻炒。
最后放入盐、鸡精翻炒，这样一道炒莴笋就做好了，香气扑鼻，还很漂亮。
炒莴笋，不要切了就下锅炒，而是要多做一步，这一步指：
莴笋切好后要放在盐水中浸泡一段时间，通过盐水浸泡，莴笋会保持原色翠绿好看，还会让莴笋更加脆嫩。
另外炒莴笋的时候，速度要快，不能炒太久，莴笋本身就可以生吃，稍微炒一下就可以了，炒太久的话，莴笋就会变软口感变差。而且炒莴笋尽量少些调味料，用点盐、鸡精就可以了，如果介意鸡精的朋友，可以换成白糖，少放一点点也很鲜美好吃。
在做这道菜的过程中，有炒肉的小技巧，若你总是炒得不好吃，不妨尝试以上炒肉的做法。
炒莴笋的做法和技巧你都学会了吗？快动手试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。