牡丹皮与丹皮酚
前面介绍了巴戟天，其对于中间的木心是否应该刮去，未做强制性规定，药典有巴戟天和巴戟肉两种规格。
而牡丹皮是明确要求刮去中间木心的，我们来看一看牡丹皮的加工与质量的关系。
牡丹皮为毛茛科植物牡丹（Paeonia suffruticosa）的干燥根皮，味苦、辛，微寒，归心、肝、肾经，有清热凉血、活血化瘀之功效。
牡丹皮木心为非药用部位，目前市场多以抽心率的高低作为等级划分依据。
牡丹皮用量较大，产区较多。安徽、重庆、河南、山东、陕西等省均有栽培，当前主产区为安徽亳州。
传统以安徽铜陵等地最为知名，习称“凤丹皮”，重庆垫江丹皮亦较知名，两者传统奉为道地。
抖净泥土后，人工去心，或机器开缝去心者，称为“连丹皮”。
趁鲜刮去外皮再去心者，称为“刮丹皮”。
去除木心后，再人工拣选，按直径及品相分为不同的等级。
最粗者称为“一条”，
次粗者称“二条”，
最细者称“三条”。
另外还挑选条匀直、皮细、长度约5～8cm、中部围粗0.6～1cm者，称为“标二条”。
为最贵的一种等级，据多家收购商介绍，专供出口。
极细无法抽去木心者称为“尾根”，
靠近地上部分者，品相差，易碎，称为“大头壳”。
两者均不符合《中国药典》标准。
铜陵产牡丹皮一般不去皮，不熏硫，多为晒干或阴干，抽心率几乎可以达到100%，杂质也较少，一般认为品质较好。
目前垫江药用牡丹皮的种植，受观赏牡丹高利润的冲击，产量逐年下降，商品量较少。
除此以外，市场上尚存在较多熏硫丹皮，熏硫丹皮通体色白，有酸味。
丹皮酚在牡丹皮中含量较高，味微辣，具有芳香气味，具有抗菌、抗病毒等作用，易析出结晶，即传统性状鉴别牡丹皮的“亮银星”。
传统认为亮银星多、气味浓郁者佳，但丹皮酚易挥发，与储存时间及条件因素相关。
牡丹皮药材主要产区为安徽铜陵、亳州及重庆垫江，其中以亳州为主。
铜陵丹皮传统质量佳，但因产量较少，多被制剂企业直接收购而较少进入市场流通。
栓皮中所含化合物种类最为丰富。
芍药苷类和鞣质类成分的种类和数量均较多，
鞣质类成分含有多数酚羟基，容易氧化或聚合后颜色加深，
因而牡丹皮栓皮颜色较韧皮及木心深，可能与此相关。
目前市场以刮皮与否，分成“连丹皮”与“刮丹皮”。
清以前的本草文献中，未提及牡丹皮加工需要去除栓皮。
去皮更多基于商品外观品相出发，是否合理有待进一步的研究。
考虑到加工成本及牡丹皮传统加工方法，建议牡丹皮在加工的过程不去皮。
韧皮部中丹皮酚原苷、丹皮酚新苷及丹皮酚含量均较高，这类成分易形成结晶。
此与传统认为牡丹皮以气香浓郁、亮银星多者为佳的说法较为一致。
木心中所含化学成分的种类最少，且多种化学成分的含量均较低，究其原因，可能是木心在牡丹中主要起支撑的作用。
主要含有质韧的木纤维，而含有的次生代谢产物的种类较少，也验证了牡丹皮在加工的过程中需去除木心的科学合理性。
丹皮酚易挥发，过早切片易造成其含量降低。
【处方】：
熟地黄160g 酒萸肉80g 牡丹皮60g 山药80g 茯苓60g 泽泻60g
【制法】：
以上六味，粉碎成细粉，过筛，混匀。
用乙醇泛丸，干燥，制成水丸。
或每100g粉末加炼蜜35～50g与适量的水，制丸，干燥，制成水蜜丸；
或加炼蜜80～110g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。
【含量】：
含牡丹皮以丹皮酚计，
水丸每1g不得少于1.3mg；
水蜜丸每1g不得少于1.05mg；
小蜜丸每1g不得少于0.70mg；
大蜜丸每丸不得少于6.3mg。
【功能与主治】：
滋阴补肾。用于肾阴亏损，头晕耳鸣，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，消渴。
牡丹皮药典要求为丹皮酚大于1.2%，市场上的牡丹皮，其丹皮酚从1.4%-3.2%均有，均值为2%左右。
计算了几个含有牡丹皮的中成药，反推其原料要求多在1.2%左右，但实际需求会高于这个值，可能与丹皮酚易挥发有关。
牡丹皮原药材要求置阴凉干燥处存储，生产过程中，粉碎及丸剂干燥温度均高于阴凉库，丹皮酚的损耗可能与这个原因有关。
声明
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参考文献
（1）牡丹皮药材商品规格等级标准及质量评价 邓爱平 方文韬 中国中医科学院中药资源中心道地药材国家重点实验室培育基地 北京 安徽中医药大学药学院