芹菜炒杏鲍菇

做法吧!

所需食材:芹菜两根、猪肉250克、花椒、生抽、蚝油、辣椒、鸡精、黄酒、大葱、姜丝、蒜米、适量食盐。

第一步,在购买杏鲍菇时挑选个头较大的,回来简单清洗一下,然后将其改刀切段,后切成1厘米左右的片状,喜欢动手的也可以将其撕成一缕一缕的,放在一边备用。

第二步,将芹菜洗干净丢到案板上,用刀背把芹菜根部劈开,然后用刀斜切成段,做芹菜炒杏鲍菇,我们只需芹菜的根茎,不要芹菜叶子。

第三步,将买回来的瘦肉切成片,在购买瘦肉的时候建议最好买前腿肉,肉质口感好还不容易老柴,切好以后放碗里备用。再来切几颗大蒜以及姜丝,小米辣也一并安排上!

第四步,起锅烧水,水开以后,把芹菜丢下去焯水一分钟,而后捞起来控干水分。再次起锅烧油,把杏鲍菇给炸一下,吃起来口感更好,当油温6成热的时候就可以一个一个丢下去了,杏鲍菇简单的过一下油,发软即可捞出。

第五步,锅里留适量食油,然后撒上几颗花椒增香,接着放入猪肉翻炒,当猪肉翻炒变色以后,我们快速地放入葱姜蒜爆香,记住要开大火,接着再放入小米辣,稍微拨动一下,倒入适量黄酒炒出锅气。

第六步,放入芹菜翻炒,片刻后再放入杏鲍菇翻炒均匀,接着放适量食盐,生抽蚝油提味,最后放些许鸡精来回翻炒均匀,两分钟后,一道美味的芹菜炒杏鲍菇就完美出锅了!

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