中州作家，从文学到美学【No.733】
年下的饺子河南濮阳 刘 平
过大年，是我国民间最隆重、最富有特色的传统节日，也是一个最热闹的古老节日。忙碌了一年的人们，不管多远，都要在这几天里赶回家过团圆年。在我老家豫东乡下，过大年又叫过“年下”。大年初一必须吃饺子。因为饺子是团圆的象征，是丰收的象征，是喜庆的象征。
大年三十包饺子，是我国北方民间最重要的年俗之一，其中有不少规矩和约定俗成的内容，又为过年增添了不少气氛。饺子一般要在年三十晚上包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子里不仅有浓浓的亲情、友情，还有对团圆和美平安幸福的期盼。“坐着不如倒着，好吃不过饺子”。从这句旧年俗语不难看出，在物质匮乏的年代，饺子在人们心目中的地位。每到过年鞭炮声响起，家家户户都在忙着下饺子的时候，我就想会想起小时候吃饺子的情景，恍如昨天。年关，远在大西北长庆油田工作的父亲如期到家。三十晚上，一家人围坐在饭桌旁，娘和面，爹剁馅，调好馅儿后大家一起动手包饺子。每年包饺子，娘都要在饺子里包1分钱，说是谁吃到钱，就会带来一年的好运。记得每次包饺子时，娘还要包几个形如麦穗的花边饺子，大概是祈求来年五谷丰登吧！大年初一煮饺子也有讲究，饺子下锅后，勺子要贴着锅沿儿顺着一个方向搅动，形成圆形，表示团团圆圆。饺子煮烂了，不能说烂、破等忌语，要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。大年初一天不亮，赶早人家的鞭炮声已经零星地响起。听到鞭炮声，我和哥哥仿佛听到了冲锋号，一骨碌从床上爬起来，迅速穿好新衣服，催着娘赶紧下饺子，催促爹快点放鞭炮。爹把鞭炮在晾衣绳上挂好，等娘把水烧开，饺子下到锅里时，爹用打火机点燃了鞭炮的捻子，我捂紧耳朵跑到门口，只听一阵“噼里啪啦”的响声，自家的鞭炮声和远近的鞭炮声交织在一起，共同把新年喜庆的气氛推到了最高潮。娘盛出第一碗饺子给爷爷奶奶送去，然后开始吃饺子。饺子刚端上桌，我就迫不及待地先叉起一个，直接塞进了嘴里。由于饺子太烫，也不敢嚼，又不想让大家看我出洋相，眼泪都要流出了，用舌头转了好大一会，才将饺子咽下。吃完第一个饺子，我不敢大意了，叉起饺子时，我先轻轻吹一吹，然后再小口咬一下再吃，不过吃得还是有点急，饺子在嘴里还没嚼几下就咽下去了。为了吃到包在饺子里的钱，我们几个孩子抢着吃，看到钱被别人吃到后，就一下子泄了劲，摸着吃撑的小肚皮，嘴里直打饱嗝。有一次，我居然最先吃到了钱，欣喜若狂，一连几天都在炫耀。
记得家里刚盖好房子那一年，欠了不少账。再穷，也得过年，也得包饺子。年三十晚上，娘拿出攒了一年的一瓢好面（白面），包了一锅拍儿饺子。大年初一早上起来下饺子时，发现一锅拍儿饺子被老鼠拉得一个不剩。那一年过年下，我们没有吃上饺子……年下吃饺子，是中国人延续了上千年的习俗，它不仅仅是一种美食，而是化身为一种饮食文化和一种情感、一种祝愿，成为平安、团圆、富足、吉祥的象征；它是回家的一种期盼，时时牵动着亿万游子的心，时时承载着父母的情……几十年过去了，年下的饺子，永远是一个家庭团圆的象征，一个节日的符号，永远是我心中最美好的记忆！
