大厨教你最好吃的炒面做法，很多人第一步就做错，难怪出锅不好吃

相信在咱们平常生活中，很多朋友都特别喜欢去吃街边的小吃，因为街边小吃非常美味。有一道街边小吃深受广大朋友的喜爱，这道美食就是炒面，那么为什么街边炒面那么好吃呢？今天就跟大家分享一道超级好吃的炒面做法，做出来之后筋道爽滑，咸香有味，绝对不输任何街边炒面。这道炒面的做法就是鸡蛋炒面，接下来一起看一下它的制作教程吧。

【鸡蛋炒面】

【制作食材】鲜面条，豆芽，洋葱，青菜，鸡蛋，食用盐，食用油，白糖，生抽，蚝油，鸡精，老抽

【制作步骤】

1、鸡蛋炒面吃起来特别美味，筋道爽滑，咸香有味，咱们一起来把做鸡蛋炒面的制作食材全部准备好，准备一小碗鲜面条，再准备一小碗豆芽，一个洋葱，一小把青菜，两个鸡蛋，适量的白糖，生抽，蚝油，食用油，食用盐，鸡精和老抽即可。

2、先将咱们准备好的面条放到一个小盘中，将它们稍微抖一下，抖得散一点，然后放到一旁待用。再把咱们准备好的绿豆芽放到清水中充分清洗干净，然后捞出来沥干水分放入到碗中备用。洋葱切成片，切完的片放到盘中备用。

3、将准备好的青菜取出来去掉根部，然后放到清水中轻柔地清洗1~2遍，清洗完成之后，咱们同样是将它放到一个盘中备用。接着再把准备好的两个鸡蛋打入到一个碗中，然后将它们充分搅散，搅散之后放到一旁待用。先向锅中加入半锅清水，然后用大火烧开，水开后放入一勺食用盐。

4、放入食用盐之后咱们先将水搅动一下，搅到食用盐融化。然后把面条放进去煮熟，在下入面条的时候也要一边抖一边下，这样可以防止面条粘连。用食用盐水煮面条，可以使面条变得更加筋道，更加好吃。

5、等到煮面条的水开了以后，咱们向锅中浇上一遍凉水，然后静静等待再一次开锅。再次煮开以后将面条捞出来，放到凉水中过一遍，让面条自然泡凉，这样的操作会使得面条不会变软，不会发黏，吃起来会更加美味。

6、过凉以后咱们把水倒掉，加上一点食用油，将它们搅拌均匀，这样下锅炒的时候就很容易炒散了。先起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块放到一旁备用。起锅烧油，放入洋葱，然后加入炒面的灵魂配菜绿豆芽翻炒一下，接着放入面条翻炒一下。

7、接着向锅中放上一点鸡精，蚝油，生抽，白糖和食用盐翻炒均匀。最后加上1点老抽翻炒上色，然后把鸡蛋碎放进去翻炒一分钟，再加入青菜翻炒一下，炒至青菜断生即可出锅装盘。

【小贴士】

1、在煮面条的时候要加上食用盐，而且要过一遍凉水。

2、做炒面一定得加绿豆芽，因为这是炒面的灵魂配菜。