详解一种香料——薰衣草

别名：香浴草

产地：原产于地中海沿岸、后以法国普罗旺斯、日本北海道、俄罗斯高加索山一带、中国伊犁河谷为世界四大产地。

利用部位：茎、叶、花

薰衣草是有淡紫色小花的香草，气味芬芳，精油含量丰富，只需要用手轻搓就能闻到馨香甜味，又被称为“宁静的香水植物”远从古罗马时代就开始栽种，常做为沐浴或洗衣服的天然目前全世界约有28个品种，最常见的有甜薰衣草、羽叶薰衣草、齿叶薰衣草、真薰衣草四种。其气味因富含乙酸沉香脂、芳樟醇和桉树脑，具有镇定安神之效，新鲜的叶和花可以冲泡花草茶、作为调味食物的香辛料，干燥花束放在房间不只是漂亮装饰，还可以驱虫，相当万用。但薰衣草有催经作用，孕妇禁用。

应用：

薰衣草全株都可用，干燥花苞可泡茶及做成薰衣草果酱，亦可作为烘培蛋糕的材料及装饰物，磨粉后可以做成调味香料。新鲜的茎叶是烹饪海鲜的调味料，和羊肉搭配也很适合，可一同腌制或烧烤。干燥花苞还可以做成香包放在衣柜内，清香防虫蛀，摆放枕边闻香可助眠。

萃取成精油，亦可制成各种沐浴保养品，更是香水原料。

适合搭配成复方的香料：

可与迷迭香、黑胡椒搭配成为腌肉香料。或与迷迭香、马郁兰、百里香、罗勒、月桂叶搭配成普罗旺斯综合香料。

保存：

风干后干燥保存最好。花苞的气味会更浓郁，茎叶则会变淡。

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