可以摆上新年餐桌的红火果子有什么呢?
小时候最期盼过年,一到腊八仿佛就有了盼头,明儿就是腊月二十八,东北讲究“把面发”。如今,虽然年味淡了许多,但总还是希望捡起这些年俗,把日子过的红火起来。红火,那就必须得是红红的才喜庆。红红灯笼高高挂,大红对联喜盈门,火红鞭炮震天响,红袍红巾显精神。
那摆上餐桌的红火果子有啥呢?有香甜的红苹果,紫红的火龙果,深红的车厘子,当然还有今天的主角柿子。
柿子
在中国传统文化里,柿子充满吉祥和福兆,寓意“柿柿如意”“柿柿顺心”,圆润饱满的果实,象征团圆美满;橙红的色泽,表示红红火火;更重要的是柿子除了可口的食用价值还有重要的药用价值,故而香薷用柿子作为今年的结尾,提前祝大家新年快乐,事事如意。
柿子,是柿科植物浆果类水果,原产地在中国,栽培已有近三千年的历史,也是“铁杆庄稼”中的一个哦。我们眼中的柿子是红彤彤的,但地大物博的国土上还有好多其他品种的柿子呢,按颜色分类的话还有黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等。柿子的味道十分甜美,有甘怡的脆柿,有甜馨的软柿,曾有诗赞曰“色胜金衣美,甘逾玉液清”。其营养价值也很高,富含胡萝卜素、维生素C、糖及钙、磷、铁等矿物质。尤其是糖类和维生素C的含量,比一般水果要高出1到2倍,2个柿子提供的维生素C基本上就能满足一个人一天需要量。
当然,更值一提的是柿子的药用价值。
鲜柿子
新鲜的柿子甘中夹杂着涩味,性寒,能够清热止渴、润肺止咳、解酒毒,常用于治疗内热口渴、咳嗽、吐血等症,尤其是喝了酒之后,口中烦渴的感觉,一定要想到柿子哦。
新鲜柿子最佳食用时间为经霜后,经秋霜后变颜色,其甘寒之性和肺金之气更足。鲜柿甘寒入肺,水分含量足,故而可以清解肺热,消除口渴;质润而涩,性凉而降,因此对于阴虚燥咳、痰不易咳出、结核吐血等症均有所益;柿子中含有的单宁和酶可以分解酒精,加快血液中乙醇的氧化,富含的维C则有解毒护肝作用,故而可解酒毒。过年期间,会亲访友应酬贪杯之时,柿子或许可以助您一臂之力。
柿饼
柿饼是柿子去皮后,日晒夜露加工而成,以布满白霜者为佳。制过的柿子口味更甘,性质偏平,柿饼去皮,又经风干,其中的鞣酸含量相对鲜品较少,故而对胃刺激要小。常食可健脾胃,滋养脾阴,濡润血分;味道甜而不腻,可润肺涩肠,尤擅长治疗小儿秋季咳嗽、腹泻等;入大肠经,为血分药,性涩而收敛,善治痔疮出血,故而阴虚血热伴痔疮出血者,常食柿饼自有功效。
李时珍在《本草纲目》中说:“柿乃脾血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”
《随息居饮食谱》中也说:“干柿甘平。健脾补胃、润肺涩肠、止血充饥、杀疳、疗痔、治反胃,已肠风。老稚咸宜,果中圣品。”。
痰热燥咳
咽喉干痒,咳嗽,咳痰时,不要忘记罗汉果柿饼饮啊,做法简单又好喝。
罗汉果半个(敲碎)、柿饼三个(切碎),先将罗汉果浸泡30分钟,然后用浸泡罗汉果的水煮柿饼,第一次煮20分钟,第二次煮10分钟,两碗混合后即可饮用了。
阴虚咳嗽
说到柿饼就不得不提近代中西医结合第一人张锡纯先生,因为他很擅长使用柿饼。那他是如何使用柿饼的呢?柿饼中最精华的部分是柿饼上的白霜,“柿霜色白而入肺,甘凉滑润,其甘则益肺气,其凉清肺热,其润滋肺燥,其滑利肺痰柿中精液,入肺病上焦药尤佳。”并且由此创制专治脾肺阴分亏损,虚热劳嗽的珠玉二宝粥:生山药二两,生薏米二两,柿霜饼八钱。先将山药、薏米捣成粗渣,煮至熟烂,然后将柿霜饼切碎,调入融化,服食即可。
此外,柿树上的叶子可以治疗失眠、咳喘、肺气胀和各种内出血,促进新陈代谢,防止动脉硬化;柿树根可以治疗血崩、血痢和痔疮;柿子身上的柿蒂可以降逆止呃,可用于治疗呃逆不止和小儿遗尿。
当然,柿子虽好,食用起来也需要注意以下几点:
● 新鲜柿子性寒,故脾胃虚弱、痰湿内盛、外感咳嗽等患者不宜食用。
● 新鲜柿子含有柿子酚、单宁、胶质及鞣质,遇到胃酸容易发生沉淀凝结成块,形成“胃结石”,所以食用柿子不宜太多,不宜空腹。
● 柿子中的鞣质易与铁质结合,会影响药物的吸收和利用,所以服用铁剂时不宜食用。
● 柿饼中含糖量比较高,糖尿病患者不宜食用。
今日的小柿子就要结束,希望它可以带给大家带去红火和吉祥,带去如意与健康,带去一整年的“柿柿如意”,我们下期再见~