视频 | 风靡魔都的「鲜奶青团」在家做
qing tuan
青团
不用排队在家轻松做
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周一的清晨下了点小雨
空气中扑面而来的青草香
一下子把春天的讯号传达给身体每一个细胞
像杯中舒展的茶芽
一点一点慢慢舒展开来
🥗🍵🥗
看到很多人在问青团，也有很多人在做青团，讲道理这个季节是该做些春意盎然的东西才应景。
前阵子微博上一票人在追东华大学食堂的“鲜奶青团”，竟然还有转地铁特地去买的~
吃货的潜力果然是跟网红食品的影响力一样，都是不能低估的。
还没有跟上这个热点的小伙伴们，别挤9号线去啦~9号线真的挤Skr人~小巧教你们在家也能做网红~
好啦~先跟着视频来了解一下~
网|红|鲜|奶|青|团
Fresh milk Youth League
提前准备材料：
材料一定要提前准备好，不然到时候手忙脚乱就错过了面团最好的时间嗷~首先，提前煮好一锅开水（这点很重要哦！）
基本材料
糯米粉：150克
艾草粉：7克
猪油：15克
澄粉：45克
开水：适量
细砂糖：60克
鲜奶内馅材料
牛奶：240克
（可根据喜好用椰浆替换等量牛奶
使用椰浆味道更浓郁）
淡奶油：100克
细砂糖：40克
玉米淀粉：40克
参考分量：12个，制作时间：1小时
工具模具
制作步骤
鲜奶内馅的制作：
1. 80克牛奶和40克淀粉搅拌均匀。
2. 将剩下的160克牛奶，细砂糖，淡奶油倒入锅中，中小火煮，有一丢丢小气泡后倒入淀粉和牛奶混合物，用打蛋器不停搅拌。
3. 粘稠状态离火，倒入保鲜盒中，包上保鲜膜，自然晾凉后，放入冰箱冷藏，至少冷藏3个小时，放一夜后使用更佳！
青团皮的制作：
1. 澄粉加入适量开水搅拌粘稠。
2. 艾草粉加适量开水搅拌糊状。
3. 糯米粉，猪油，细砂糖，艾草糊，澄粉糊全部倒入一个容器，揉成面团没有干粉即可，盖上保鲜膜防止风干！
4、青团皮30克，内馅20克左右，可切小块，用勺子尽量挖的圆一些更好包！
5、水烧开后，中火蒸10分钟
6、晾凉后刷上食用油，表面更有光泽，防粘，还可以防止表皮变硬，每个单独用保鲜膜包好，三天内食用完！
包装完送人，更美观，更有心意哟~
延伸食谱：网红蛋黄肉松青团视频教学
关于青团制作的常见问题
1、为什么我的面揉不成团？
注意和面的时候一定加的是开水，开水会增加面团的粘性。
2、青团刚做好怎么保存？
包保鲜膜。这种糕团一般都是现做现吃，少量多次吃口最好，15°左右的气温室温存放3~4天，超时就放冷藏，硬了隔热水回软。
3、为什么蒸完了会摊？
粉团太湿，火太大了。
4、请问怎样才能使青团吃起来很Q呢？
糯米粉中添加一点澄粉就是为了中和糯性增加Q感；还有冷却后的口感比热的更Q...
5、青团冷了变硬开裂怎么办？
青团蒸好后刷上一层植物油，包上保鲜膜保存。变硬后可以试着隔热水蒸一下回软。