烘焙百科 | 圣诞主题之糖霜饼干技巧总结

而你做出来是这样的👇👇👇

emmm……是不是感觉有被冒犯到╭(╯^╰)╮没关系啦！糖霜饼干本身制作起来就很困难，要是没有掌握技巧点，翻车是很正常的事~

接下来就来看小巧为你们总结了哪些技巧点吧~

-关于 饼干胚-

1.饼干胚不宜太薄，最好在5到6毫米，请使用两头一样粗的擀面杖，新手不好控制厚度的话可以使用两头有刻度的擀面杖；

2.搅拌的时间不宜过长，面团起筋容易使饼干变小。另外，面团不宜做好后放在冰箱外太长时间，可能会导致饼干缩水；

3.饼干进烤箱前用牙签扎几个小洞。扎眼可以让气体排出去保持形状不会鼓泡，也可以使饼干受热更均匀；

-关于 糖霜-

1.糖霜的状态，分为流动状态、半流动状态，和固体状态。流动状态适合做饼干铺面打底，半流动状态适合做拉线勾边。固体状态适合做裱花和拉线。

2.在做糖霜时不要一次加够水，要根据自己的需要去调整，太干就加点水，太湿就加点糖粉。

3.打好的糖霜，需要在表面覆盖保鲜膜，以防干燥。

-关于 绘制-

1.每画一层需要在冷却架上彻底晾干再涂第二层的颜色，不然很容易造成混色。

2.先描边再填充，这样可以避免填充的时候，糖霜流出饼干边缘。

3.也可以用抹刀来辅助加快填充所需区域。这样，会加快糖霜的干燥速度，也会让糖霜在饼干上的分布更加均匀。