每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第996集)

一、豆豉蒸鲶鱼

食材:鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、酱油30ml、香芹 1根、油 15ml、绍酒 30ml

做法:

1、小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段。

2、朝天椒洗净,切碎。姜削去外皮,与大蒜一起切末。香芹洗净,择去叶子切碎。

3、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟。

4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟。

5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可。

二、皮蛋豆腐

食材:

内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,小红辣椒2个,香油少许,姜末适量,

皮蛋豆腐的做法步骤

1、内酯豆腐切块。

2、松花蛋切块。

3、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

4、倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。

5、吃时拌匀。

三、酥肉炖冬瓜

材料:猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁

做法:

1、猪肉洗净切片,加料酒、姜葱汁和少许盐,腌15分钟;打入鸡蛋液拌匀,再加淀粉上浆。

2、油锅烧至四成,下肉片,炸至金黄色,捞出沥油;冬瓜去皮瓤,与胡萝卜切片。

3、炖锅上火入鲜汤,加入肉、冬瓜和胡萝卜,大火烧沸,小火慢炖至酥肉柔软,加盐、一品鲜酱油和鸡精调味即可。

四、茄汁里脊

材料:里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法:

1.经葱和蒜切末,番茄洗净切小块

2.里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条

3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的

5.锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞

6.锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油

7.另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁

8.调入少许生抽和糖,大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅

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