青花鱼的滋味只有猫和我知道

晒闷锅的简易菜谱

晒闷锅碎碎念

我超恨有些菜谱不是食材难寻就是调料复杂, 所以我的菜谱基本上都是你家附近可以买到的食材, 跟你家厨房基本上常备的调料, 让你可以轻易动手, 不必望谱兴叹。其次, 少油少盐一直是我的理想, 自然我会把它应用在菜谱中

我很佩服电视上那个走透透吃透透的韩国大叔, 拍这种节目一定很辛苦, 全天一直吃吃吃, 有些演员会假吃, 我看这个韩国大叔是真的全部K下去, 那个量以及他的肚子...再摸摸我的肚子, 他, 比较厉害。

我看三集了, 成都, 香港, 曼谷, 其中很多东西我居然是吃过的。就在曼谷这一集, 我看见了青花鱼, 好怀念的青花鱼。里面的青花鱼作法是先腌后煎, 看大叔吃得津津有味, 我也好想吃。

在台湾我们老是吃青花鱼, 所以格外怀念。

到上海的第一年, 我带了一堆台湾食物过来, 每每想念台湾, 就逞口腹之欲来消除思乡之情, 最爱吃最常吃的就是青花鱼罐头。在严寒的冬天, 外面飘着鹅毛大雪, 越晚越饿, 再也不管健康或是减肥什么的, 来一碗泡面。当面香四溢, 白烟袅袅, 此时正是蕃茄青花鱼罐头的上场好时机, 把面从汤里捞出来, 拌上蕃茄鱼汁, 顺口而下, 感动 ! 再把泡面汤喝尽, 温暖 ! 台湾同胞, 说自己没吃过的打屁股。

还有我们家煮稀饭, 一定有花瓜, 面筋...蕃茄青花鱼罐头 ! 热热的粥, 好滋味的青花鱼, 两者拌在一起, 平民的美味, 不输给贵族的something。

青花鱼知识点

青花鱼, 台湾又叫鲭鱼, 全球渔场主要分布于中国(台湾) , 日本, 朝鲜及俄罗斯偏远东地区。鱼期秋汛为9~12月, 也就是说现在正当季。

( 部份材料来自百度 )

在日本, 捕获最多的是三种鱼, 竹荚鱼, 秋刀鱼, 青花鱼, 号称日本三大国民鱼, 因为鱼获量大, 价格便宜, 营养丰富, 获得一般日本家庭的喜爱。但是飘洋过海之后, 在上海日料餐厅的桌上, 那可便宜不起来。想想, 日料店的味噌青花鱼一份是多少钱??

周杰伦的七里香提到, 秋刀鱼的滋味, 只有猫和自己想了解。跟秋刀鱼比起来, 我更爱青花鱼。青花鱼的肉更饱满, 吃起来更过瘾。

蒸鲜青花鱼

• 新鲜青花鱼一，切腹取出内脏，一切二备用（太长我的盘子放不下, 哈哈哈 ）

• 把青花鱼放在盆里，加入黄酒与盐拌匀，靜置20分钟

• 20分钟后，盆内青花鱼用清水洗净，再加黄酒与盐（第二次），放入盘子去蒸10-15分钟

• 准备青蒜两只，斜切小块，蒜白蒜青分开

• 蒸鱼10分钟，掀盖加入蒜白

• 20分钟到，起锅再洒上蒜青即可上桌done

TIPS

可以用大白菜或卷心菜铺底吸鱼汁，好吃喔

蒸青花鱼比其他烹调方式可能要腥一点。但是那种海里的腥味( 或者应该说鲜味 ) , 对于有些人来说是真正的宝贝。所谓青花鱼的滋味只有猫和我知道, 正是因为猫和我都爱吃腥, 如果不吃腥的人, 可能就不觉得好吃, 也无从得知青花鱼的好滋味。可以拿榴莲类比一下, 很容易理解。

我也是了解了一件事, 当我们有好东西想要分享给别人, 首先要确定的是什么?  嘿嘿嘿, 对方也认为这是好东西。否则, 只是野人献曝, 贻笑大方而已。敲敲脑袋, 谨记谨记 !

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晒闷锅的简易食谱

晒闷锅阿姑 A灶咖

部份图片来自网路, 仅此致谢

简单的在家自己做, 难的留给餐厅