一碗面，一份情
一
一碗热腾腾的锅盖面，似乎浓缩了镇江人所有的热情：对客人的盛情，对朋友的真情。当然，如果是出门在外的游子，这碗面，又包含了浓浓的乡情。
镇江的“锅盖面”源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。由“锅盖面”又引出了镇江的三大怪：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”
与镇江的“锅盖面”相比，徐州的辣汤、啥汤、煎包就有些油腻了，南京的豆浆、包子显然毫无新意，而扬州一带的早茶则有些过于复杂了。常熟虞山的熏鱼面也堪称一绝，值得品尝，但与镇江的“锅盖面”相比，佐餐的小吃太多，似乎有些喧宾夺主了。而且去吃熏鱼面多少显得有些“正式”“隆重”，且不说单单是茶水费需要十几元，一碗面要几十元，如果再点上一些小吃，一顿早餐吃下来，人均消费要大几十元，甚至上百元。而镇江的“锅盖面”则是属于老百姓的。
“锅盖面”，“市井”化，这个特点，我喜欢。
二
镇江的“锅盖面”，就是一碗简简单单的面。要上一碗面，再配上一碟姜丝、一小碗镇江香醋，饭量大的也可以再来一根油条、一个鸡蛋、一块卤素鸡。这样的早餐，非常爽口、非常利索、非常畅快又非常便捷。
印象中，只有一次吃面的经历与镇江的“锅盖面”可堪比拟。有一年去苏州，朋友带我去苏州西山（东山？）的太湖边住了一夜。当晚，朋友的朋友（在当地镇上管事的）宴请我们。喝的什么酒我不记得了，但对菜肴的印象非常深刻。鱼虾等江鲜全是当天捕捞上来的，非常新鲜，素菜皆为当地农民自家种的，非常“绿色”。吃的可口，朋友可交，酒就“可喝”了。不知不觉多喝了许多杯，就像京剧《打渔杀家》里萧恩唱得那样“昨夜晚吃酒醉和衣而卧，
稼场鸡惊醒了梦里南柯。”次日早上起来，仍有酒意。朋友的朋友带我们来到镇上一条小街的一家面馆。面馆不大，不足二十平米，摆放了几张桌子。典型的夫妻店，女的收钱、收碗筷、招呼客人，男的在里面负责做面。我要了一碗长鱼面。那是我迄今为止吃到的最好吃的“一碗面”：面是自家做的那种“水面”，长鱼新鲜，烹制得软软的、嫩嫩的，口感爽滑，一碗面下肚，神清气爽。
三
再说回镇江的“锅盖面”。
“锅盖面”虽好吃，但可惜是早点，而我是“能多睡十分钟，给个县长都不换”的那类人。我的早晨是从中午开始的。
这次来镇江开会三天，每天早上都有几个美女（资深些的）相约出去吃“锅盖面”，同时每天每天都有个别美女给我发微信，让我“到门口等着，一起去吃锅盖面”。我因为想多睡会儿，就都拒绝了。
昨天下午散会，人去楼空。热闹的宾馆突然安静下来了。好像整栋楼就只剩下了我一个住宿客人。镇江的几个朋友（也是小兄弟）适时来到宾馆，先陪我打牌，然后陪我喝酒。我控制控制再控制，还是喝了两壶酒。几个小兄弟把四瓶酒喝个底朝天。我问他们，回来谁陪我打掼蛋？小兄弟们所答非所问地说：“'老个’（'老哥’的镇江发音，下同），你放心好了，明天早上我们过来，然后一起去吃碗面，不会误事的。”我再次说，今晚谁陪我打掼蛋？”他们说，“我们办事，你还不放心吗？明天早上，我们……”。我无语了。
四
席间，一个朋友喝大了，或者说喝兴奋了，开始给我们共同认识的资深美女打电话，“××，刘校来了，你不来陪吃饭吗？不来陪刘校打掼蛋吗？这样吧，我让刘校说话。”我接过手机，满怀善意但又让对方感觉没那么善意地说：“在家呢？家里人都在？他喝多了，别理他了，没事，下次吧！挂了啊！”手机那头说的是：“嗯，嗯呢，是的，明天请你吃面，晚走一天吧！”
就这样，电话从镇江打到南京、宿迁、淮安……
21:00多，几个小兄弟与我热情道别，然后扬尘而去。回到宾馆，大厅、总台空无一人……。窗外电闪雷鸣，春雷“咔嚓咔嚓”地震得窗户嘎嘎作响，我的心也开始晃荡、飘荡、动荡、激荡起来了。说好的资深美女呢？说好的掼蛋呢？
忽然，一种寂寥的情绪袭上心头……
古人的寂寥、送别、伤感常常与酒相伴，我今天原本没喝多少酒，但此刻的孤寂感，让我的酒意浓厚了几分，我所会不多的古代近代诗词从脑海里蹦了出来：
柳永的“今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月。”
李叔同的“一壶浊酒尽余欢，今宵别梦寒。”
辛弃疾的“醉里挑灯看剑。”
王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”
李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”
……
五
今天早上，几个小兄弟如约而至，如约带我去了一家面馆。这家面馆距离镇江南站只有五分钟的车程。小面馆里，顾客盈门，不大的店堂，坐得满满当当的。我们在一张长条形的餐桌上，与另外的一家三口挤在一起。十分钟左右的时间“解决战斗”。然后他们把我送到镇江南站。下车时，又把一条香烟、两盒茶叶向我手里一塞，说了一句“'老个’，再来镇江！”说罢，驱车而去。小兄弟们的直来直去，就像镇江的“锅盖面”，清爽利落，不拖泥带水；小兄弟们的热情，也像镇江“锅盖面”沸腾沸腾再沸腾之后才有的那种浓浓的味道。
一碗面，一份情，我记下了。
“老个”我，一定会再来的！
2021年5月16日