瑞士”牛排教父”70岁再出发！
30和70岁，是人生两个节点。
三十而立，万事从头开始，人生充满无数可能性。
以前以为人生70古来稀，两耳不闻窗外事。现在才知道从前的理解都是错的。
那些说从心就是怂的人，请你看看这些人，哪个怂了？
同样，坡里70岁的“牛排教父“，也开始创业了。
Otto Weibel, 这位分别在香格里拉、威斯汀、瑞士酒店集团执掌后厨50年的瑞士人，出来单挑了！
在坡里的餐饮届，拥有“牛排教父“之称的瑞士名厨，是将本地牛排品质带到一个又一个高峰的领军人物。
新店，就在荷兰村的Raffles V, 名字起的让人一下子联想到雪花均匀的牛排- Black Marble
新店的风格，是我心水的开放式厨房，黑色主色调，搭配着大瓶艳丽的天堂鸟花，爱了爱了。
进门处，是一式展开的吧台，充分照顾到小酌的需要。
据说这间店12月中旬开业就被慕名而来的食客打爆了订座电话。
城里这样的新贵，我怎么能错过！赶紧尝尝鲜给你安利一下。
非常值得期待！
黑松露蘑菇浓汤 Black Truffle Emulsion
就像广州人的餐桌没有一碗例汤不知道怎么开饭一样，在现代风的欧式餐厅，一份浓汤才是打开胃的正确方式。
这份浓汤，感觉用了纳米技术，将油完美的融合在汤里，达到了水乳交融的效果，入口香滑，味道香浓的停不下来。
不由得赞一声，好一道汤！（S$15）
龙虾鲜贝番红花意大利炖饭
Lobster & Scallop Saffron Risotto
我对意大利炖饭的喜爱，等同于我妈做的至尊海鲜盖饭（至于配方，我怕你妒忌，还是不外露了）。
这一盘金灿灿的炖饭，番红花给的太慷慨了吧！至于里面的龙虾肉扇贝肉，个大肉鲜，吃起来香甜的很，龙虾肉混着火候适当的炖饭，番红花的香味直达味蕾，放进嘴里的一瞬间，真是享受。
这个炖饭，必点！（S$34）
烤布里奶酪 Baked Brie Cheese
法国的布里奶酪，本来就以香滑而风靡世界，而烤奶酪却是瑞士传统。
烤奶酪在瑞士有点像饺子在东北，不管什么日子总要找个借口整一下。
作为一个奶酪重度患者来说，这道烤奶酪是上天派来拯救灵魂的吗？
切一刀，里面的奶酪颤悠悠的轻晃着，竟然脑补出了不可描述的画面。
入口细腻香滑，混着Acarcia 洋槐蜜和提子, 大爱！（S$16)
烤45天安格斯牛排
45 Days Dry- aged Angus Bone-in Ribeye (600gm)
考验牛排之父水平的一道菜。
轻轻切一块，嗯，刀感很好。通常一刀切下去，就知道火候，这一道五分熟的牛排，口感鲜嫩，香气四溢，柔嫩可口，主厨的功力还真是不一般。
搭配烤蒜和小番茄，可以格外点其他配菜。
推荐澳洲芦笋配半熟蛋或者手工切的粗薯条。（S$78），足够两人份。
烤谷饲小羊腿
Grain fed Lamb Shack
烤羊腿，除了在乌兰巴托的雪地里和阿拉善盟的馆子里称霸，再就数锦州的小烤羊腿在东北那片儿大放异彩了。
在热带的坡里看到烤羊腿就有种错入的恍惚。
这道烤羊腿，就突然把你带到蒙古包，闻着香气十足的羊腿，应该来上二斤白酒，快意人生！
这份重350克的烤羊腿，完全可以满足以上愿望的低配版，虽然不是一整条羊Tei拿起来大嚼，但这个香嫩的味道，却丝毫不差。
有多好吃呢？
反正不吃羊肉的伙伴吃了我那一份(fan个白眼）。（S$38）
至尊烤海鲜 From the sea
爱吃海鲜？点这个就对了！
这个豪华烤海鲜，光看阵容都觉得爽！
龙虾尾、U6级的老虎虾（一公斤只有12个）、鲑鳟鱼、塔斯马尼亚贻贝，豪华卡斯的阵容，值得期待！
烤的喷香的海鲜大餐，沾着番茄鸡尾酒酱汁，配着主厨搭配的白葡萄酒，一口海鲜一口酒，糟了，为什么要让我体验到这么幸福的感觉？上瘾了怎么办？
S$88一份，足够两个人幸福一整晚。
甜品- 烤香蕉华夫饼
Burnt Banana & Buttermilk Waffle
这道甜品，看出来一些真实信息。
这是一个不耍花枪的地方。用料扎实，做工真诚，不耍宝不卖俏，典型欧洲餐馆的style。
S$12一份，品质对得起价格，烤的香蕉，口感幼滑细腻，跟脆松华夫饼放在一起，传统的口味还是值得信赖。
几道下来，惊奇的发现，每一道都不踩雷，不愧是大师级的作品，却收着不花哨的价格。
对一个好的馆子最大的敬意是什么？
就是去试一试。
更大的敬意是什么？就是试了再试。
一周光顾了两次，可以说是真爱了。
顺便提醒一下，由于是新馆子，这段时间只要点餐（不包括酒水）满S$50，就折扣S$10块，趁着还不收消费税，快来。
地址：118 HOLLAND AVE, #02-01 RAFFLES @ HOLLAND VILLAGE SINGAPORE 278997
Opening: Mon- Sun 11am-10pm
Tel: 9641 6913
美食颜料人
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
一想到你在关注我就忍不住有点紧张