做饭∣形而上的美食，形而下的操作

最近在小红书上学习做菜，深感有一些本事，应该早一点学到。早一点学到，就能早一点受益。一边实践这些刚学会的本领，一边反思自己：为什么之前没有学到呢？

可能是机缘未到吧。

在努力让自己吃饱的过程中，吃相不会很好看，吃法也不会很丰富。如果没能早一点学会，或者一直都没有学会，倒也不必恐慌，世上无难事只怕有心人，只要肯学，总有机会能学到。

逮着机会，就狠狠的学。

所以周末两天的早上，一起床就和面发酵，实操蜂蜜小面包。

视频教程里简单的四步走，落到实践中最难的是“揉出膜”。靠着和面机，把面团折腾了半个多小时，勉强搞出了“面膜”，进烤箱烤熟。带着成品和邻居们一起野餐，一个小朋友点评：还不错，没有那么难吃。一位大人点评：反正比卖的好吃。

哈哈，我统统相信这是大实话。

学会一道适合做给孩子的快手早餐：用西蓝花、胡萝卜、虾仁、鸡蛋做卷饼。视频里看起来这道菜简单易学，很好实践。把西蓝花、胡萝卜、虾仁都切得碎碎的，和鸡蛋一起搅拌，放进锅里煎的时候，一面煎熟了，不要整个翻转过来，而是把其中的一边折叠起来，层层折叠，最后就成了美味的鸡蛋烙。

日本人做玉子烧就是这种方法，一层一层卷起来，吃起来厚厚的一小块，滋味很丰富。

在我三十年的厨房实操经验里，鸡蛋最完美的做法，一直都是摊成饼！力求在翻转的时候不沾不碎，形成一个完整的园。第一次吃到切成立方体形状的玉子烧，切成圆柱体形状的鸡蛋卷时，着实惊讶了一番，不知道厨子用了什么神机妙法搞出来的。后来为了学习制作玉子烧，还专门买了玉子烧锅。

想起第一次被派去采写美食稿件时，回来写了一篇榴莲酥。看过稿子之后，主编问我：你是没吃过榴莲酥吧？

主编心里的好美食稿子是形而上的，是不食人间烟火的仙女系，通篇读完都不会看到一个描写榴莲酥滋味的字词语句。而对于第一次接触榴莲酥的乡下姑娘来说，她笔下的榴莲酥，注定是形而下的。那是刚刚解决吃饱问题的人，对“不以吃饱”为要义的生活方式的初体验。