青山学27款菜肴，荤素搭配营养美味，一家人吃得很开心
虫草韭黄炒粉丝
食材：肉丝、粉丝、虫草花、韭黄
做法：1、肉丝中加入适量盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
2、烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；
3、肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；
4、加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；
5、就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。
鸡蛋煎豆腐
食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量
做法：
1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；
4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
榆钱炒鸡蛋
做法：1、将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。
2、鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀，放入控干水分的榆钱，拌匀。
3、起锅烧油，倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。
豆腐皮烧肉末
食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。
制作方法：
1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。
2.取一小锅装入半锅清水烧开，豆腐皮切成细丝，放入开水里汆一分钟捞起。
3.小葱和小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，散开成形。
5.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。
6.炒至出红油，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮
鸡蛋西红柿面
食材：西红柿一个，洗净去皮切大块；鸡蛋一个，打开搅散。
做法：1、锅烧热，放入猪油或者色拉油，将西红柿块放入，加盐和少许糖，中小火翻炒出西红柿汁水。
2、然后倒入适量的热水，煮沸。放入挂面，再次煮沸，然后看到面条半熟将鸡蛋液倒入，煮成蛋花飘起。
3、最后、放少许盐调味。
娃娃菜炖土豆粉
食材：胡萝卜一根，洗净切成粗条；娃娃菜洗净切粗条；土豆粉用温热水泡洗干净沥干水。
做法：1、锅内放油，先将胡萝卜放入加糖翻炒变软，再将娃娃菜块放入和胡萝卜翻炒均匀。
2、倒入适量热水，和娃娃菜胡萝卜块再次煮沸，加入盐、生抽和少许剁椒调味。
3、最后放入土豆粉煮1-2分钟即可。
西红柿烩菜花
材料：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量
做法：
1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花
2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用
3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁
4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可。
麻酱红糖煎饼
面粉150克；红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
1. 面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
3. 将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子
4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）
5. 饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口
6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯
7. 平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。
麻辣仔鸡
材料：2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法
1.把仔鸡剁成块
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)
3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5.锅中放入油，加入焯好的鸡蛋炸到金黄色
6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅
葱爆肉
食材：猪肉、大葱、苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒、盐
做法：1、肉切薄片，能切多簿就切多；
2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐；
3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油；
4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开；
5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。
酱焖千张
食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法：
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖上锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅即可。
凉拌竹笋
做法：1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱；
2、竹笋用手撕成细条状，用开水焯一下，沥干水分；
3、加蒜蓉，加糖、盐，加青红椒丝，加香油、白醋，加红椒油、蚝油，拌匀即可。
蒸淋茄子
做法：1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。
2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。
3、自制的辣椒油：烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。
4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
5、倒入晾好的辣椒油，将切末的食材倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
陈皮萝卜汤
材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、香菜或九层塔少许
做法
1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。
2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅
凉拌金针菇
材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、醋、盐
4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火
5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）
胡萝卜炒藕片
食材：莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油
做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。 将胡萝卜去皮切成片。
2、适量水烧开，放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。
3、起油锅，爆香葱，姜，蒜，倒入藕片和胡萝卜翻炒，加美味鲜酱油，盐，鸡精，出锅即可。
香菜小炒肉
做法1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用。
2、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香。
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可
快手八宝饭
食材糯米250克、大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量
做法1.糯米用清水泡至少三小时以上，米的量可以随意根据人数调整
2.泡好的糯米放入笼屉上堆积好，搓几个小眼蒸半小时
3.蒸的过程中开盖淋入两次开水，一次半小碗，时间到蒸好
4.准备好自己喜欢的果仁果脯等，自己喜欢的什么都可以
5.拿一个合适的导热好的小盆，里面涂上一层色拉油，先摆入红枣干果等
6.在放入蒸好的米饭，轻轻压实
7.在放入一层干果，果脯，铺满米饭，我的芒果干撕成小块了
8.再铺上一层米饭，轻轻压实，不要有缝隙，轻轻一点水上面
9.放入锅中，继续蒸20分，就是让饭和果料融合一下
10.蒸好取出，然后盖上一个盘子，上下翻转，倒扣，再取下小盆即可
辣炒菜花
材料：菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽，醋、淀粉；
做法
1.菜花洗净掰小朵，入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片，切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。
2.肉片中加入料酒，一点点盐，少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干，葱姜蒜炒香。
3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一点点老抽。
4.倒入菜花和胡萝卜翻炒，再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。
五彩焖饭
材 料：胡萝卜半个，彩椒半个，玉米粒小半碗，豌豆粒小半碗，橄榄油适量，清水一碗，盐适量
步 骤：1、胡萝卜、彩椒都切丁，备用
2、热锅，倒橄榄油
3、胡萝卜丁下锅，依次加入青豆、玉米粒、彩椒，轻轻翻炒
4、加清水，焖煮3分钟
5、出锅前撒少许盐调味
6、将大米淘净，盛入电饭锅
7、再将炒好的菜倒入电饭锅
8、时间到，出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可
麻辣鸡翅
食材：鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖
做法：
1、鸡翅洗净，冷水下锅，焯水2分钟，去掉浮沫，捞出沥干；
2、起锅烧油，加入大蒜瓣、姜片炒出香味，再加入洋葱丝炒软；
3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味；
4、放入焯过水的鸡翅翻炒，加入酱油、料酒、糖和盐翻炒，调好口味；
5、倒入高汤翻炒均匀并烧开，加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。
茄子粉丝煲
做法：1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，之后倒掉因腌制渗出来的水分；
2、起油锅下一半量的姜末蒜末，炒香后倒肉末，煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；
3、起锅烧油，倒入剩下来的姜末、蒜末，炒香后倒入茄子，炒至变软，下生抽和老抽翻匀。
4、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上锅盖，小火焖5分钟。
肉末土豆片
做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；
2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；
3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；
4、接着倒入蒜，炒香，再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；
5、然后放入炒好的土豆片，倒入水、酱油，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；
6、盛出，放上葱花点缀即可。
淋油生菜
材料：生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量
做法
1.青菜洗净，放入烧开的热水里，焯30秒，沥干水分，放入碗中。蒜切末、干辣椒剪成丝。
2.锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。
3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。
4.最后将料汁浇到生菜上即可。
蚝油杏鲍菇
食材杏鲍菇2个、蚝油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水淀粉适量、油适量、盐适量、清水少许、小香葱一棵。
做法1、洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
3、准备适量的水淀粉；
4、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
5、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
6、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
7、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
8、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
粉丝牛肉煲
材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、准备好所需食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅。拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。