秋季美食：芹菜炒土鸡杂、鱼香白菜粉皮、风味孜然豆腐的做法

芹菜炒土鸡杂

材料：土鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量。

做法

1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。

2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。

鱼香白菜粉皮

做法：

1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成小块，用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油，放入生姜片，炒香。

4、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香，放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

5、放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅

风味孜然豆腐

食材：豆腐300克、孜然、葱、姜、盐、生抽、干辣椒、花生油

做法：

1、豆腐切块，放入锅中，煎至两面金黄；

2、放入干辣椒，葱，姜炸香；

3、倒入生抽、盐，搅拌均匀；

4、放入孜然粉，翻炒均匀即可。

黑豆冰糖炖腐竹

材料：黑豆100g 腐竹50g 黄冰糖75g 枸杞子适量。

做法：

1、腐竹提前用冷水泡发。

2、黑豆提前浸泡、洗净。

3、黑豆倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

4、腐竹洗净，切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用。

5、黑豆炖至豆皮涨开，倒入腐竹。

6、大火煮开，小火炖煮15分钟。

7、加入冰糖，炖5分钟。

8、倒入枸杞子。

9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中，趁热食用。