#菲比热蔡# 听说腌笃鲜是上海第一汤

学姐说，

腌笃鲜就是鲜肉+咸肉，

喜欢的可以加百叶结，

要颜色好看可以加莴笋～

莉莉说，

要用蹄膀，有皮有肥肉有筋肉，

笋要剥出一大碗～

听说腌笃鲜是春天的味道，

第一次吃的腌笃鲜，

是几年前studio potluck的时候莉莉带来的～

材料

猪蹄膀半个、咸肉100克、春笋、百叶结、莴笋

（第一次用蹄膀炖汤，啊哟哟！真的很棒耶！！！咸肉……真的很咸，千万不要多放😂）

• 咸肉放温水里先浸泡一两小时（咸肉好咸的）

• 锅里加水，放入蹄膀、整块的咸肉，还有姜片、葱结和料酒，将咸肉和鲜肉焯水到水沸腾，撇去浮沫冲干净

• 春笋和百叶结也焯水备用，莴笋切片

• 把焯过水的蹄膀、咸肉和姜片、葱结放进锅里，加水没过食材，大火煮开后转小火煨1小时左右

• 1小时后咸肉捞出切片，放入春笋再煲30分钟

• 加入百叶结煲30分钟，最后10分钟加入莴笋片

• DONE！新鲜出炉腌笃鲜！

那个蹄膀肉那个酥烂啊～

春笋那个嫩啊～

汤那个鲜啊～

为了确定做的是不是上海味道，

特地把学姐请来家里，

本来以为她能指导我一下，

结果她和我说，

她在家里没做过

不过最后，学姐捧场地怒喝了两碗

来上海之前，

我其实没听过腌笃鲜，

昨天po到朋友圈，

发现怎么全世界都知道，

还很多人说最喜欢～

瞬间觉得我孤陋寡闻了

好啦，春天来啦～

上海第一汤煲起来！