柠檬酸辣鸡爪做法

柠檬酸辣鸡爪做法

主料：脱骨鸡爪1000克为比例。

配料：凉白开500克、苹果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美极鲜味汁50克、白糖50克、李锦记蒸鱼豉油40克、味达美味极鲜酱油35克、鲜小米椒圈30克、香菜段30克、生姜片25克、劲霸酸辣汁25克、熟白芝麻15克、花椒油15克、家乐鲜麻辣鲜露15克、味精5克、小柠檬一个切片。

详细加工制作方法：

1、会脱骨的可以自己用整鸡爪，煮熟后脱骨。不会脱骨的可以买冷冻无骨鸡爪。

清洗干净后，要用冷水去煮熟，不要用沸水，因为沸水会将鸡爪的血水锁在鸡爪中，造成有淤血，有腥味。

煮的时候冷水将鸡爪下锅，加入少许葱段、姜片、料酒，无骨鸡爪，大火烧开后改为小火煮制，一般小火煮10分钟，焖泡10分钟即可。

捞出后立马投入冰水中，这样做出来的鸡爪才会有口感。

处理好的鸡爪投凉后取出控干水分，备用。

2、将凉白开500克、苹果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美极鲜味汁50克、白糖50克、李锦记蒸鱼豉油40克、味达美味极鲜酱油35克、鲜小米椒圈30克、香菜段30克、生姜片25克、劲霸酸辣汁25克、熟白芝麻15克、花椒油15克、家乐鲜麻辣鲜露15克、味精5克、小柠檬一个切片去籽，放入容器中搅拌均匀，然后将煮熟的鸡爪放入容器中，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，冷藏腌制6小时后即可食用。

注：辣椒油、花椒油、鲜小米辣椒圈的比例仅供参考，要根据口味调整。