豆腐又出新做法！和它一起炖，高钙高蛋白，入口清香嫩滑，现在吃正合适！
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平时在家掌勺的人，或多或少都有些烦恼，例如说今天该买什么菜？买多了剩下的怎么办？
料理家人的一日三餐真的很不容易，先给各位在家掌勺的暖粉们点个赞，因为有你们的辛苦和厨艺，才有了家人们吃得好、喝得香。
今天咱们就来说说在家做菜的烦恼，买多了的菜怎么办？
就比如说豆腐，只适合当天吃掉，放到第二天可能会变质，全烧成一道菜吃不完又单调，想烧成其它菜又没有多余的食材来搭配，那怎么办呢？
只要思想不滑坡，办法总比困难多。之前暖暖就有给暖粉们推荐过《锅塌豆腐》，鸡蛋+豆腐就搞定，今天再来推荐一道《清炖豆腐丸子》，一碗肉糜一块豆腐就能鲜嫩无比！
做法那是相当简单！豆腐压碎了和肉糜、调料拌匀了，虎口那么一挤，锅里那么一煮，再往料汁碗里那么一汆，香味儿瞬间就飘起来了！
不过往常咱们在家做豆腐丸子，zui怕的就是丸子不成形，容易入锅就松散，别担心，掌握了窍门点就成。
豆腐丸子不松散，得看它
①食材比例要把控：豆腐本身是没有什么黏性的，而肉糜是有黏性的，两者拌在一起才能成型，这个量zui好是一半一半，这样既不会太松散，味道也好。
②加点辅助：光靠肉糜的黏性可能还不够，再加点儿黏性强的食材——淀粉，不用太多，2大勺即可。
③搅拌上劲：有了上面这些，成型是不成问题了，可要丸子吃着蓬松嫩滑，还得把馅料给它搅拌上劲才行。
没有搅拌上劲的丸子，吃着不够味！
暖暖&大厨好物：不锈钢抗菌筷子
不光是何大厨的厨艺好，咱们今天用到的筷子也很有讲究，筷头上有着防滑螺纹，搅拌起来更能上劲。
仔细观察，发现你家的筷子用久了，表面附着斑点，特别是木筷或竹筷有霉斑。很可能已经变质，附带致癌风险。就不建议继续使用，拿来吃饭或者和面、拌馅了。
即使经常用开水烫煮，也只是安了自己的心，滋生的细菌本质不会发生变化。
“莫道筷箸小，日日伴君餐”，筷子的健康问题不容忽视。很多粉丝问暖暖，家里木筷竹筷易发霉，塑料筷易折断、金属筷又有材质危害。
有没有什么筷子是一直用都不发霉、材质放心，能一直保持干净卫生的呢？
暖粉们别担心，中国金属研究所的院士们也一直在寻找这个答案，历时18年终于发现了它↓
大家可以清晰的看到上图中的实验显示，这三款中只有抗菌不锈钢做到了抗菌抑菌！
抗菌不锈钢是中科院的精英院士们耗时18年心血，发明的一种兼具结构、耐蚀、抗菌为一体的新型材料！
央视新闻中也有曾对此进行专门报道，大赞抗菌不锈钢的过人之处。
用它制作的抗菌筷，抗菌性高达99.99%！不生锈不发霉还抗摔。
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暖暖大厨亲测：大多竹筷或木筷高温煮了以后，都会掉色和变形！健康性就大打折扣了。
用100度的开水煮暖暖严选抗菌筷不烫嘴不烫手。防滑的筷头设计，别说夹菜了，夹弹珠都不成问题！
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夹起一个丸子往嘴里放，都不用费力咀嚼，舌头轻轻一碾就碎，没有过多的豆腥味和肉腥味，清香可口，春夏交际之时吃它，清淡又不寡淡。
想知道具体做法和窍门吗？都在下面的视频和文章中，快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
清炖豆腐丸子
▲点我，我是视频
食材
老豆腐 / 猪肉糜 / 葱姜水 / 香菜 / 葱花
干淀粉 / 白胡椒粉 / 盐 / 味精
生抽 / 料酒 / 香油 / 米醋
做法
- 1 -
豆腐处理：豆腐切成厚片，用厨房纸吸一下多余的水分，然后用刀碾碎。
大厨窍门：豆腐要选择水分较少的老豆腐，要想豆腐丸子好吃，豆腐的水分不能过大，所以要去水。
-2-
拌馅：豆腐中放入同比例的猪肉糜，再放葱姜水、3~4克盐、少许味精、1勺料酒、白胡椒粉和2勺干淀粉。
大厨窍门：葱姜水可以起到去腥增香的作用，但也不能加太多，否则很难成型；馅里尽量别加鸡蛋，否则往锅里一煮，蛋白就会漂上来，汤就浑了。
用暖暖严选不锈钢抗菌筷子将肉与豆腐搅拌上劲。
大厨同款好物：中科院金属研究所18年研究成果，专利技术，抗菌性高达99.99%！不生锈不发霉！点击下图享受限时优惠☟
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-3-
调汁：碗中放入葱花、香菜末，加入2勺米醋、3克胡椒粉、2勺生抽和3~4克香油调匀。
-4-
汆丸子：锅里坐水再倒入剩余葱姜水，等水开后改小火，用虎口挤丸子再用勺子刮到锅里，放盐、味精、白糖，煮制丸子浮起。
大厨窍门：一定要等丸子全浮起来，就说明熟了。
-5-
完成：撇去锅里的浮沫后，先盛一勺汤到调好的料汁碗里，再将丸子捞到料汁碗里。
大厨窍门：料汁先拿滚烫的汤水冲一下，那香味儿就出来了。
-暖暖严选好物-
平时咱们在家使用的木筷、竹筷、塑料筷不太耐用，但Geego抗菌筷的材质结构稳定，无需任何保养，用它个十年八年不成问题！
筷身加厚，非常结实牢固！掰不弯掰不断~防摔耐磨！
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不变色，不变形：大多竹筷或木筷高温煮了以后，都会掉色和变形！健康性就大打折扣了。
我们把Geego抗菌筷放进100度的沸水中煮，煮完后不掉色，不变形！
而且不管用了多久后，都可以随意蒸煮消毒~
不烫嘴不烫手：不锈钢筷的导热性比木筷强，所以大家肯定会担心这款抗菌筷烫手。
针对这一点，暖暖严选抗菌筷专门添加了中空防烫的设计！
不容易导热，就不会烫手啦！别说家常菜了，就是用它来烤肉、吃火锅都完全不会烫哦！
把抗菌筷放进100度的开水中，我们用手接触，把它拿出来也不会烫手！
（实验效果，切勿直接模仿）
暖暖严选抗菌筷性价比也是没的说~10双仅需69元，第二件半价，活动时间：4.29-5.03。也就盒普通筷子的钱，不用担心细菌滋生和质量的问题，一副用十年，算下来一天还不到1分钱！
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暖暖有话说：
喜欢今天的大厨美食【清炖豆腐丸子】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
1
▲老北京懒龙
2
▲爆炒鸡胗
3
▲脆皮珍菌香鸭方
4
▲金枪鱼炒意面
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