豆干蘑菇小炖肉

材料：五花肉，滑子菇，豆腐干，鹌鹑蛋，食盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，香叶

做法

1.五花肉洗净沥干，切成块

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开

10.煮开后倒入切成小块的豆干

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

蒜泥菠菜鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油

做法：1、嫩菠菜带根择洗干净，锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜；

2、烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿；

3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用；

4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用；

5、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条；

6、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。

做法：

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放辣椒下去炒。

4、多炒一下，辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

做法：

1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水；

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；

3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。