西葫芦不再炒着吃了，我家一周做5次，简单一做，出锅喷香

今天用西葫芦，胡萝卜还有鸡蛋跟大家分享一道美食，凉拌西葫芦瓜。在我们平常生活中经常吃到用西葫芦做出来的凉菜，口感很好，可以说比炒要好吃太多了。所以今天就来跟大家分享一个凉拌西葫芦的制作教程，做法很简单，做出来之后酸辣开胃，爽口下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道凉拌西葫芦瓜的制作教程吧。

【凉拌西葫芦瓜】

【制作食材】西葫芦瓜，胡萝卜，青辣椒，食用盐，食用油，鸡蛋，大蒜，干辣椒，小葱，白糖，香醋，生抽，芝麻油，香菜

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是凉拌西葫芦瓜，很开胃很爽口，很简单，很容易做。先来把做凉拌西葫芦瓜需要用到的材料全部准备好，准备1~2个西葫芦瓜，如果个头很大的话，那就准备一个，然后再准备半截胡萝卜，一根青辣椒，两个鸡蛋，5瓣大蒜，三个干辣椒，一根小葱，一颗香菜。再准备适量的食用盐，食用油，白糖，香醋，生抽，芝麻油就可以了。

2、咱们第1步先来处理的是西葫芦瓜，将准备好的西葫芦瓜放到清水中浸泡并清洗干净，一定要多清洗几遍，确保清洗得干干净净，清洗完了之后咱们将其取出控干水分放到案板上，然后用刀将其切成两半，再将西葫芦瓜斜刀切成小块，然后再把每一个小块都斜刀切成薄片。把切好的西葫芦薄片放到一个大盘中备用。

3、再把咱们准备好的半截胡萝卜拿出来清洗干净，可以去皮也可以不去皮，然后再将胡萝卜斜刀切成小段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再将胡萝卜段切成薄片，切好之后放到一个小盘中备用。

4、把准备好的青椒清洗干净，然后切成小段，切好之后放到盘中备用。先烧上半锅开水，然后放上一勺食用盐，再加上一点食用油，将西葫芦瓜片和胡萝卜片全部放进去。西葫芦瓜片和胡萝卜片焯水两分钟就可以了，焯完水之后咱们将其捞出放到凉水中过一遍。

5、准备的两个鸡蛋打到小碗中搅散，然后再煎成鸡蛋饼。把煎好的鸡蛋饼放到案板上，先将其切成三厘米左右的长条，然后再把每一条长条都叠放在一起，然后再切成菱形小块，切完之后先放到一旁待用。

6、把在凉水中泡凉的西葫芦和胡萝卜都捞出来，然后沥干水分，放到一个碗中，再向碗中加入鸡蛋，再放入青椒块，再加入提前切好的大蒜末和干辣椒，还有葱花。浇上烧好的热油，再加上一勺食用盐，适量的白糖，香醋和生抽，再加上一点芝麻油，把切好的香菜也放进去搅拌均匀就可以吃了。

【小贴士】

1、西葫芦片和胡萝卜片切得稍微薄一点，不要太厚。

2、在煎鸡蛋饼的时候也要煎得尽量薄一点。