水果有694种，上帝为何偏喜欢用葡萄酿酒？

相信很多人经常会有这样的疑问

自然界中水果有那么多种

比如草莓、蓝莓、石榴、梅子、桃子等

著名植物学家俞德浚编著的《中国果树分类学》

附录中总共记载了694个水果种类

盛产的栽培果树300余种

既然水果种类这么多？

为何只有葡萄最适合酿酒，且最盛行呢？

网络上有很多关于此问题的回答

但大都是从葡萄酒历史悠久、葡萄种植广泛等角度解释

个人认为，上述答案都没说到根本

根本上在于葡萄果实的自身属性！

葡萄汁本身

相比于其它水果

葡萄酒果肉的出汁率较高

葡萄汁中含有发酵所需的糖分、酸性物质及大量水分

糖分、酸度和水分是酿酒的必需成分

成熟的葡萄含有至少20%以上可用于发酵的糖类

和70%以上的水分

这是酿造酒精饮料最理想的条件

葡萄皮

红葡萄酒酿造过程中非常重要的一个步骤

就是浸皮发酵

因为葡萄皮中含有天然色素和单宁

浸皮过程中会逐渐向酒液中迁移

也正是因为葡萄皮的存在

葡萄酒才真正用了单宁和色素

而酸度、甜度、单宁、观色这些

都是品鉴中必须考虑的要素。

此外，很多人知道葡萄皮表面会多种天然酵母

酵母才是整个发酵过程中的真正动力

就好比汽油之于汽车一样。

总结

在所有水果中

葡萄之所以最适合酿造果酒

根本在于其自身具备酿造果酒的天然理想条件

并非所谓的葡萄酒历史悠久、种植广泛等因素！

关于此问题，如果您有不同见解