闲说湘菜67 文化主题名宴

领导同志给评审团专家颁发聘书

启动仪式现场合影

文化主题名宴

4月23日，由湖南省湘菜产业促进会、长沙市文化旅游广电局主办，湖湘饮食文化研究分会、劲牌有限公司联合承办的“2021长沙市首届文化主题名宴”评选行动，在长沙冰火楼柏郡酒店正式启动，即将为长沙掀起一场餐饮界的文化热潮。

这次活动的强力支持单位是湖南省政协经济科技委员会和湖南省工商业联合会。省政协原副主席王晓琴女士宣布这次行动正式开始。

这次行动自去年下半年开始，由我们几个热心于湘菜产业发展的文化人策划。得到了劲牌集团“毛铺酒”的特别赞助。我激励主张湘菜文化，要有文化内涵，要有文化张力，积极鼓吹作家、画家、艺术家写湘菜画湘菜唱湘菜，并身体力行。我们这几个文化人经过多次讨论，提出“精选示范大品牌 提升长沙文化力”两句话，作为本次行动的理念，试图以文化主题名宴评选的方式，集结长沙饮食、旅游、新闻、出版、文学、艺术等各方面力量，继承历史传承，推动湘菜文化创新发展，为进一步提升历史文化名城的幸福指数做点贡献。

所谓文化主题名宴，不单是指人们习惯的菜品色香味形俱佳，更重于美食的文化品位和文化内涵。要求每个宴会有一个文化主题，主题确定、氛围营造、菜品设计、菜单样式、装盘艺术、烟酒饮品、服务风格等，具有各自鲜明的风格，表达独特的文化理念，力求成为湘菜餐饮业的品牌形象。

我们预计，长沙市绝大部分餐饮龙头企业，都会参加这次文化主题名宴评选行动，老树开新花；还会有许多新的餐饮企业脱颖而出，新花更灿烂。

承办这次启动仪式的著名餐饮企业冰火楼，率先推出了“乡情”私飨宴。这个“飨”字与“享”字同音，意为用酒食招待客人，泛指请人享受的意思。从主题宴的名称，就可以看出 “乡情”私飨宴策划者的良苦用心。“乡情”私飨宴与其他宴会一样，分为前菜也就是凉菜、汤品、热菜和主食四大部分，每一道菜从取名字到烹调制作、装盘上菜都十分讲究，现场配有视频简介，有专人解说，就餐时段就是一个接受文化熏陶、享受审美的过程。

接下来的两个月时间里，我作为评审专家之一，将参与这次文化主题名宴评选的全过程。不久的将来，将有上百家餐饮名店、湘菜大师匠心策划，倾情参与，精心制作，推出一大批具有文化张力的湘菜名宴横空出世。

以下是冰火楼“乡情”私飨宴的菜品