这些食物『伪常识』，你信了多少年？

大家都知道，食物营养健康很重要。咱们中人更是如此，「食补」思想历史悠久、群众基础也很深厚。

但实际生活中，许多们深信不疑「食补大法」其实并没有依据。

正常人来说，这些误区可能会让身体越吃越差；而病人，可能会影响治疗效果，甚至还会加重病情。

今天，就来给大家解剖一那些传播很广食补「伪常识」。

红塘中，96%成分是糖

铁含量大概是2mg/100g

而且是吸收率较低“非血红素铁”

成年女性每需要铁20mg喝红糖水补血没什么实质性帮助

长肉倒是可能有帮助

木耳膳食纤维丰富能促进肠道蠕动帮助排便是真

但！是！ 吃木耳时，木耳经过是消化道和呼吸道肺，没有见面机会

膳食纤维也不会进血液根本接触不到血管  不论是「清肺」 还是「清理血管」都有点强木耳所难啊~

一只梨85%都是水吃梨确实能滋润喉咙缓解干燥导致咳嗽

梨没有止咳成分，治不了咳嗽它起作用，跟水差不多

但水分多，不只是梨特长

🍎红富士苹果：85%🍓草莓：90%🥒黄瓜：95%

芬兰科学家综合72项研究得结论：

○1○一般人补维C预防感冒没用

○2○身体遭受压力人如马拉松运动员有些帮助 

2-3颗枣儿，就能满足一维C需求啦~

如果便秘是因为吃太精细缺乏膳食纤维那吃根香蕉或许有用

但很多食物都富含膳食纤维 没必要把它当成「排便神器」

喝水不够、运动不足也容易便秘

果汁提取了水果中糖分但维生素、矿物质、膳食纤维 损失严重！

喝果汁还会导致血糖嗖嗖往飙除非牙口不，没必要榨汁

水果和蔬菜都富含维生素、膳食纤维、植物化学物但它们营养价值不同 水果，含更多糖分蔬菜，尤其是深色蔬菜维矿物质含量更丰富

蔬菜和水果，不能相互替代

睡了一晚身体其实已经缺水

这时候喝盐水反而容易加重身体缺水

中居民摄盐分普遍超标就别再喝盐水超了又超了

特别是高血压、心脏病、肾功能异常人

牛奶巧克力：糖多、脂肪少  黑巧克力： 糖少、脂肪多

以数据以一小块巧克力（约5g）计算

黑巧说白了就是“脂肪换糖”热量并没有差太多 以为黑巧能减肥可能越吃越肥

含α-亚麻酸坚果可以提供一部分DHA但α-亚麻酸转化为DHA效率低 而且坚果脂肪含量高，多吃坚果长胖了也未必有想象中效果

想食补DHA，还是吃鱼虾吧

醋酸挥发在空气中浓度远达不到杀菌浓度 血管硬化跟积水垢不一样  多浓醋都软化不了！

白白浓汤确更有营养——脂肪更多！

但主要成分还是水有调料、嘌呤、肌酐…但没有多少蛋白质

想补身子别光喝汤，肉也要吃啊

骨头里钙很难溶解到水里 100 ml骨头汤含 2～4 mg还不如一些饮用水里钙多

白白浓汤不是丰富钙，是满满脂肪

大米粥、小米粥都是充分熬煮糊化淀粉

蛋白质含量低几乎没有脂肪而且是流食不容易给胃造成负担 但胃也要锻炼

总喝特别消化粥会使消化能力退化

煮得又软又糯白粥一大碗去，血糖反应高得吓人

糖尿病人、减肥人还是少喝这种粥

有些食物并没有想象中那些处而有些“”食物其实也没有想象得那么

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《“”食物真吗？》 [美]阿伦·卡罗尔  中信版社 ·鹦鹉螺工作室

吃是诱惑也是困惑

早些年人们普遍感叹：“们还有什么能吃？”

这几年食品安全环境有了很大改善但在「吃」这件事情大家恐慌并没有减少

们似乎患了「健康食物焦虑症」，吃饭时脑子仿佛有个声音在提醒自己：只吃食物，当心食物。

们应该如何看待那些关于饮食健康研究结论？追求健康饮食就必须舍弃口腹之欲吗?如何摆脱吃罪恶感？

如果也这些困惑，相信这本书能帮找回饮食平衡，找回生活乐趣。

▲ Aaron Carroll 图源：网络

这本书作者Aaron Carroll， 是美印第安纳大学医学院儿科学教授、研究指导副院长。

和们普通人一样，大教授在常生活中也遇到过很多「饮食迷思」：胸外科医生父亲坚决抵制吃鸡蛋，也反吃虾和黄油；而妻子不吃味精、认为有机食物更、更营养……

▲  每章【底线】部分很贴心，如果觉得面讲科学部分太难，可以直接看干货；

Carroll营养科学研究进行了全盘梳理和理性分析，破除了10个广泛存在饮食迷思；最还分享了9条「健康饮食准则」。

这也是整本书最喜欢方。

一本书能涉及话题有限，某个具体问题答案并不是最重要；思考问题方式、待饮食态度，才是面信息洪流、健康焦虑时最有力武器吧~

衷心推荐给那些热爱生活、美食充满期待人！

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