大虾保鲜有诀窍:冷冻一年,解冻仍然是鲜活模样,百试百灵

大虾保鲜:直接扔冰箱是错的,虾贩教你一招,冻一年仍鲜嫩有弹性!大家好,我是馋嘴老于,今天给大家分享一下,大虾的保鲜技巧!

众所周知,大虾的肉质肥嫩,味道鲜美,尤其是营养丰富,富含各种人体所需的营养元素!不仅如此,虾既无鱼的腥味,也没有鱼的骨刺,美味好吃易消化,堪称是老幼皆宜!

无论是海虾,还是河虾,不管是捕捞的,还是养殖的,大多都是从每年的5月份开始,一直到11月中旬左右,这个时间段是有活虾上市的!

但虽然一年之中有近乎半年的时间有鲜虾吃,可不同的地域,不同的品种,导致各个地方的虾,只会集中在两三个月内有活虾贩卖!

就拿老于这边来说,每年的8月中旬开始,到10月底,这两个多月的时间有活虾,而且刚上市和大量上市,以及市末这3个阶段,虾的价格也是不同的!前后时间段贵,中间便宜,但越是便宜,反而虾的质量却更好!

所以,问题就来了,如何能在大虾大量上市,价格便宜的时候,储藏起来。尤其是储藏起来的虾,解冻后和鲜虾一样,口感鲜嫩有弹性,好吃的同时,营养也不流失。如果能做到的话,这样就可以一年四季都能吃到既便宜又美味的大虾!

老于就生活在海边,总有沾亲带故的虾贩。保存鲜虾这个问题在我们这边是不存在的,今天就把如何保存鲜虾的诀窍分享给大家!尤其需要注意的是大虾保鲜:直接扔冰箱是错的!虾贩教你一招,冻一年仍鲜嫩有弹性!下面就一起看看具体的步骤吧!

为什么说直接扔冰箱是错的?

如果买回来的是鲜活的鲜虾,直接丢入冰箱冷冻。如果仅仅是冰冻一天或者两天便拿出来吃,这样是可以的!但如果想要像标题那样,冻一年解冻后还和鲜虾一样,就不行了!

因为,直接冷冻鲜虾,短时间不影响口感和品质;如果长时间这样冷冻则会使虾中的水分流失,虾肉会变得粉粉的,吃起来的口感也是又老又柴!这就是为什么鲜虾直接扔冰箱是错的原因!

保存鲜虾的小诀窍

想要保存好大虾,首先要做的就是预留出很多的空瓶子!就拿老于这边来说,由于鲜虾即将大量上市,所以,我们家现在把喝完的矿泉水瓶子都留着,这可是保存鲜虾最重要的道具!

瓶子准备好了以后,就可以去买虾了!买虾的时候要注意,除了挑出死虾外,切记不要用手去抓、去挑,否则就算当时虾是鲜活的,回家也会出现黑头的情况!虾离开水后可以存活很长的时间,所以,买到的活虾只要稍微扎住口,别让它蹦出来就可以!

图上就是虾买回家的样子,几乎和买之前是一样的鲜活!因为赶时间,所以,只有图片,看着是静止的,其实都是活蹦乱跳的鲜虾!

这个时候就该瓶子上场了!先把手在水龙头上冲洗干净,降降温,然后快速地按照虾头朝下,一只一只地装到瓶子中去!每装好一瓶虾,就赶紧放到冰箱的冷冻室中冷冻。然后,反复这个步骤即可!

注意:虾千万不能洗,洗了之后,就会黑头或者是变质。装虾的时候,每装完一瓶子虾,最好也把手冲洗一下,降降温,尽量不要影响到虾的品质!

经过冷冻一天一夜的虾,再次拿出来,拧开瓶盖灌入凉水后,再次放回冰箱冷冻。这样冷冻好的虾,一年之内,无论何时拿出来,虾的品质和刚买的时候几乎一样,不仅肉质鲜嫩不柴不粉,Q弹好吃,虾头也不黑不掉。

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