汪倩 || 妈妈家的那一口粽香
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《妈妈家的那一口粽香》
文｜汪倩
时隔端午节已一月有余，宝贝们突然念起外婆家的粽子。
我恍悟，冰箱里还冷冻了一大包呢！遂开火煮起，孩子们唠叨地问着，开心的吃着，享受着这温暖幸福画面的同时，我的思绪穿越时空，回到几百里之外的妈妈家里。
五月五，是端午，粽香飘千里，艾香香满堂！
端午节是我国传统的节日，为纪念伟大爱国诗人屈原而流传至今，虽然全国各地纪念的方式各有不同，但吃粽子的习俗却如出一辙。
妈妈家地处商洛丹凤地区。每年端午时节，粽子的品种有芦苇粽子和槲叶粽子两种，但槲叶粽子却是众人的大爱，甚至是丹凤乃至商洛一绝，人们简称它为“槲包”。
槲叶是槲树的叶子。 槲书，壳斗科落叶乔木，又名橡树，大叶波罗等。槲树的叶，皮和果实都具有药用价值，具有活血功效。
每年春天，初到五月，妈妈家门前那郁郁葱葱的山坡上，最多的便是槲叶了。呈蒲扇状锯齿边的大片槲叶翠绿翠绿，散发出淡淡扑鼻的清香味。
端午的前一两天，妈妈都会顶着清早的露珠上山，在众多叶子中挑选哪些叶片完整光滑，叶片偏大的采摘下来。
经过一清早的劳碌，妈妈总能采回几大捆上好的叶子，新鲜翠绿的叶片像一只只绿色宽大的手掌，每一片或多或少都挂着晶莹剔透的露珠。
紧接着，妈妈就会把这些槲叶放进大铁锅里煮一煮，当叶子由翠绿变成暗黄色，散发出来的的清香味更浓时，叶子就煮好了。
槲叶的最后一道处理工序就是清洗干净，煮好的叶子放在清水里，每两个叶片正面相对搓洗着，光光滑滑即可，洗后放在筐里将水沥干。
包粽子的糯米是提前一天泡了的米粒，妈妈说这样包出的粽子粘而糯，入口细腻。
有人会在糯米中掺入部分红豆，既红豆粽子； 也或者有加少许大红枣的，谓之为红枣粽子。糯米经过一天的提前浸泡，米粒的韧性已经变软，这样煮起来更快，口感也柔软香甜。
端午的前一下午，妈妈就开始包粽子了。拿出洗好的槲叶三片或两片平铺，舀一大勺米粒放叶子中间(米粒的多少根据叶子的大小而定)。
想达到入口美观，可以挑选一颗枣或几粒豆摆放在米的中间，把叶子的一侧盖着米叠起，一头压实也叠起，另一侧页面收紧，反压在第一侧页面的上面，这样一个大粽子就剩一头是漏口的。
妈妈说包好的粽子要想入口柔软，最后这一步很重要，一定要从漏口这一头灌入泡米的水，因为叶子三边都已经收好，所以水不会全漏，然后再把这最后一头扎紧反押在另一端上面，最后用绳条收紧绑扎结实，这样一个新鲜的生粽子就包好了。
当晚上的炊烟袅袅升起的时候，一对对圆润饱满的粽子就放入大锅里开始煮起，经过2−3小时的煮泡，粽子已经处于半熟状态，妈妈说这时粽子的火候还不够，需要经过一个晚上的文火焖泡，到端午的清早才是粽子出锅的时机。
端午清早，妈妈顶着露珠会去荷塘边割一捆艾草，随后家里的大小门上都会插上几根。
厨房里粽子已出锅，槲叶的清香交织着糯米的甜香味弥漫着整个厨房。
早餐主食粽子，香甜的糯米混着槲叶独有的清香，抹上透亮的蜂蜜或洒上白糖，除了视觉上的惊艳，对味蕾的诱惑也是欲罢不能。粘而软的香粽两三个下肚后，那个甜、香、粘的味感令人回味无穷!
煮熟的粽子也便于储存，在冷冻状态下可以正常放置两三个月。待再吃是重新下锅解冻煮软即可！
现在远离家乡了，端午时节外面的粽子可谓琳琅满目，品种应有尽有，什么红豆馅，蜜枣馅，大肉馅等等，包装精致奢华！
但却怎么也吃不出家乡妈妈的那个槲叶粽子的香味，更闻不到那独特的清香艾草味儿！
妈妈家的端午节是快乐的，那种幸福开心的感觉始终牵绊在我内心深处。
也许，这一生注定了我和槲叶粽子难舍的情节，粽子的味道，妈妈的味道……
汪倩，1981年生，陕西丹凤人，现定居西安，自由职业者。
对文学有一腔热情，却苦于笔下无墨。偶尔间亦会用图片、文字记录生活的点滴，相信越努力，越幸福！
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