一、小米是五谷中最佳！
如今随着人们生活水平的不断提高，家家餐桌上的食物也更丰富多样。《中国居民膳食指南（2019）》中提出我国人群营养膳食10条意见，其中第一条就是食物多样，谷类为主，粗细搭配。其实早在《黄帝内经·素问》中就有相关食用谷物重要性的论述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
作为五谷之一的小米，营养美味，很受人们的欢迎，自古以来一直备受推崇。此外小米的生命力极其顽强，具有光合作用效率高、耐旱、抗贫瘠的特点，在平川、半坡、山地均可种植。因此我们的祖先把小米作为五谷之首。
中医认为，小米味甘、咸，性平，微寒，有健脾和胃、补肾气、清虚热、利小便的功效，是治疗脾胃虚弱、气血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。小米的营养价值丰富，含有大量蛋白质，碳水化合物及维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、锶等微量元素。还含有胡萝卜素及人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等，是一种营养价值较高的食粮。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。关于小米的功效，明代李时珍《本草纲目》记载：“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。中医认为甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，为脾之主色，从味觉上来讲，小米味甘而咸。因此中医说小米能“和胃温中”，适用于脾胃亏虚之反胃吐食、大便溏泄，产后及病后体虚之食欲不振、头目眩晕等。说到小米补虚损的功效，不仅体现补脾胃上面，还体现在补肾上。所谓“人食五谷而化精”，就是说五谷都具有养精气的作用。水谷精微为精气化生之源，在五谷当中，数小米的补肾功效最强。明代名医李时珍就曾经说过：“粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。”是说小米性偏寒，五味上甘中略带咸味，咸味入肾经。所以小米还具有益肾气、补元气的功效，既可养先天之本脾胃，又可养后天之本肾。对于肾气虚损的人群，小米实乃平补之佳品，因此李时珍称它为“肾之谷”。唐代孟诜所撰的《食疗本草》中记载，小米能使人安眠。中医认为失眠与心、肝、脾、肾等脏腑的功能失常及阴血不足密切相关。专家介绍说：“小米熬粥营养价值丰富，有'代参汤’之美称。将小米熬成稍稠的粥，睡前半小时喝，能使人迅速发困、安然入睡。”清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中认为“米油可代参汤”，可见其有补虚损不足，益气养颜之效。有研究发现，小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。对女性来说，具有滋阴养血的功效。此外，小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。小米最适合熬粥，淀粉经过糊化后，绵软柔滑，本身就有健胃和中的作用，可降胃火，开肠胃，清热解毒。可单独煮熬，亦可添加大枣、南瓜、山药、莲子等，熬成风味各异的小米营养粥。此外，小米还可磨成粉，可制糕点，美味可口。做法：把30克桂圆肉和50克小米放在锅中煮成粥，最后加入红糖搅拌均匀即可食用。功效：桂圆味甘，性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功。对于心脾两虚患者每天服用小米桂圆粥，能达到补血养心和益智安神功效，适合气血不足、心脾亏虚以及健忘失眠健忘等症状。小米、桂圆二味都偏温，阴虚内热之人应避免服用。做法：将50克淮山药洗净去皮切成片和50克小米煮成粥，最后加入少许白糖搅拌均匀即可。功效：山药味甘，性温。补而不滞，不热不燥，三焦平补，与小米同煮，可达到健脾止泻和消食导滞的功效，特别适合脾胃虚弱、消化不良以及大便溏稀的人群。2.小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。3.小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。2.小米+杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。3.小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。4.小米+醋：醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝。Tips：小米营养价值丰富，对人体好处多多。灸友们可以经常食用它，美味又养生！
