有一种美食传统，叫“新市根芳茶糕店”
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在新市，座落在新市三里湾路西端，有一家专门从事“茶糕”经营的早餐店，这家店经营“茶糕”在新市镇起步较早，店家默默经营，从无通过媒体进行刻意宣传和广告，他走的是一条“小本经营，质量做好”的路，传统就是传统，店里面每天的营业种类，全是本地美食的传统，生意好，顾客几乎都是本地“天天见”的熟人，每天早上，顾客们就像上班一样的有规律。
笔者也经常光临此店，发现店家做传统做得很认真，很投入，很地道。这太不容易，时下追求高额利润居多，追求传统似乎有点“勿看扳头”。店家老板是一位擅长做茶糕的师傅，人们会尊重地唤他：“根芳师傅”。根芳师傅与“根芳茶糕店”一店同名，坐不改名，立不改姓，几十年来，就是用这名字，让这里吃过早餐的人心服口服，不仅味道好，更是花样经常更新。随着季节的变换而更新，的确，美食是有季节性的。
最近的时间里，根芳师傅特别忙，我走到他店里，看到除了一箱箱的茶糕以外，更有汤包、面包、圆子、芽麦饼、粽子、豆浆等等。如此琳琅满目的美食，放在早餐摊上，可谓是让顾客过足了美食瘾，美味让人留恋，我看见有些学生模样的人，一下子吃了好几个品种，吃相够酷，大快朵颐，看上去就好吃。
早餐时，和根芳师傅聊几句也不容易，他实在没空，脚步基本上停不下来。他的家人也挺忙，顾客不断，打包收钱忙得够怆。问到根芳师傅每天什么时候起床时，他笑着说：“三点左右就必须上班准备了，每天都这样，一直忙到下午二点”。太不容易，根芳师傅身上有着一种受人尊敬的劳动态度。问到茶糕时，他更是有一种宠爱之心：“做茶糕一定要选好食材，把好第一关”。这位做了几十年茶糕的传统老师傅，不吹牛，不爱大话，更不喜欢说自己已经收了多少徒弟。
我比较反感店家自吹，说自己茶糕质量是古镇最好的，说自己上了什么电视台，哪个领导经常来他店里什么的，我都会置若罔闻。因为我明白，茶糕质量好不好，新市本地人最有发言权。本地人不看你一天做多么生意，不看你上了哪一家电视频道，被哪一家媒体采访过，认识多少当地领导。本地人只相信自己的感受，每天早餐吃的茶糕，是不是松软味美?是不是足料鲜香？根芳师傅的默默无闻，印证了一句俗语：美食质量不用吹，百姓心中一把尺。
这几天，我尝到了他店里的“芽麦饼”，本地人叫“芽麦塌饼”，这是地道的地方特色美食，非常好吃，那是一种真正的传统味道，嚼感特好，味道特香，颜色与手感也是美美哒。吃上去的甜，恰如其分，不呛喉，不咽酸。吃上去的回味有草香，春天的气息很足。这与市场上一堆堆叫卖的那种相比，不说十万八千里，差距也实在太远了，仅仅是那种食材，完全不在同一个档次上。
根芳师傅虽说是一位沉默寡言的人，但他纯朴的心却非常贴近顾客的心。生意不在于赚多少钱，而更在于让顾客开心与满足，他做到了。这段时间，他又抽出时间，做了一批纯糯米圆子，白白亮亮的圆子，充满传统乡情，里面放着“罗卜丝肉沫”、“荞葱笋丝肉沫”“洗沙”“咸菜肉沫”等馅料，味道精彩得不容细说，让人吃了放不下，吃了一个还想吃。
只有质量好，才有回头客，这是早餐店的经营诀窍，但如今又有几家店能恪守规矩，认真把好这个关呢？有一种美食传统，叫“新市根芳茶糕店”。走进这家店，当我尝到了根芳师傅亲自做的食物之后，心里就会觉得，新市古镇，原来美食也有差距。消费者不信媒体，不信自吹，只信自己感受。传统食物必须追求传统，这才是百姓心里唯一的美食审美标准。
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