腊八到了，糖友怎么做出低升糖的腊八粥呢？

说起腊八节，那么必然就少不了腊八粥了，香糯甜腻，呲溜一下就能喝掉一大碗。

对于普通人来说，腊八粥可算是粗细搭配，营养丰富的“好粥”。然而，传统的腊八粥对于糖友来说却是不太友好的。

腊八节

无论是大米、小米，还是莲子、桂圆、红枣、葡萄干等都是高碳水、高升糖的食材，最终熬制成的腊八粥更是糜烂软糯，升糖指数可不就更高了么。

那么平时血糖控制较平稳的糖友，该如何制作一份低升糖的腊八粥呢？既然“寻常配方”不友好，那么不妨就从选材开始改良吧。

首先，我们可以把作为主料的大米、小米替换成富含水溶性膳食纤维的荞麦、燕麦，因为水溶性膳食纤维可以在胃肠内形成一道天然的屏障，能减缓葡萄糖的吸收和利用，有利于平稳餐后血糖。

其次，对于作为辅料的杂豆类，可以选择低碳水、低升糖的黑豆、黄豆、毛豆等，与谷类相结合可以弥补赖氨酸的不足，也丰富了粥中膳食纤维的含量。

然后，还可以选择亚麻籽、杏仁、核桃等来代替高含淀粉的莲子、板栗、芡实、白果等坚果。

当然如果你想再增加一些风味和口感，枸杞子、柠檬、玫瑰等干果也是非常不错的选择哦。而如果你想吃甜口的，则可以用不升糖的赤藓糖醇(一种天然发酵的甜味剂)来替代冰糖、白砂糖。

或者你也可以改成咸味儿的，那么还可以加入一些肉类来丰富营养哦。怎么样，糖友的“低升糖腊八粥”选材，你get到了吗？(快准备起来吧~)

在这里，逆糖计划提前祝大家腊八节快乐哦~

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