老酵子蒸馒头，不塌陷不回缩不发酸的诀窍全教你，雪白无瑕

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大家好！我是美味小舍小刘

今天教大家怎样用老酵子蒸馒头

蒸出的馒头即白又松软

而且还特别的好吃

关于老酵子的制作可以看我前两天发的视频

下面来跟我看下制作方法吧

里面加入大概10g左右的老酵子

然后加入温水搅拌化开

化开后往里面加入面粉搅拌均匀

搅成这种糊状就可以

用保鲜膜盖住让它彻底的发酵

现在发酵好了

大家看一下，发酵好之后是这个样子

然后倒入面盆里搅拌均匀

盆里大概有2斤的面粉

倒入水和面

如果喜欢馒头松软一点的话，面和的软点

要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点

面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大

现在发酵好了

在案板上撒上面粉

然后加一勺小苏打和面揉在一起

这样蒸的馒头即白又松软

而且还不会发酸

蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位

同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位

蒸出来的馒头才好吃

最后揉成这个样子，特别光滑的时候就好了

全程我揉了大概有20分钟左右吧

现在把面团揉成条状

揪成几个等份大小的面剂子

笼屉上刷层油

馒头揉好了

放笼屉上醒10分钟左右

现在上锅蒸馒头

冷水入锅

上汽后蒸25分钟

现在时间到了

先把笼盖揭起来透下气

5分钟后再出锅

现在馒头可以出锅了

大家看看馒头特别白而且很松软

用手使劲捏下立马回弹

还是那句话，蒸馒头必须要把面揉到位

做出来的馒头才好吃

好了，咱们今天的视频就到这里了