丁峰 | 蛰居厨趣

蛰居厨趣

文/丁峰

防疫的日子，蛰居一室，槛外春光乍泄，虽羡郊畦之乐，却不得呼朋拉友，散步芳塍。深惧菜薪之忧，须听政府号令。斋中久寂寞，无事度芳春，寻几本好书，绿窗研读，消磨时光，更要紧事，一日三餐，膳待家人，街面封路，菜市关张，在食材紧缺的档口，蛰居大军举城学做面，刷爆手机，我如何提高厨艺，满足于腹口之欲，味蕾之需呢？

我居之城倚淮河之滨。淮河秦岭一线，是大中国的南北分水岭，把国人分为南方人和北方人。区域性的差异不仅仅表现在饮食、口音、性格、习俗上，就连读书做学问亦各有侧重，世说新语记录这样一句话，“北人看书，如显处视月，南人学问，如牖中窥日。”北方人读书，像在视野开阔处看月亮，视野宏大，却不专一；南方人做学问，像是从窗户里看太阳，视野狭窄，但能专一。北方学者知识广博，基础深厚，南方学者精通而简要。而南北最明显的差异还是体现在吃上，南人饭米，北人饭面。《本草》云:“米能养脾，麦能补心。”而我所在小城正处在南北分界的节点上，二者鱼熊幸而兼得。一河之隔，也稍有差异，淮水之北，偏食面，多植小麦，米为副食。一衣带水的河之南，偏喜米，多植水稻，面为副食。吃米饭就得炒菜，我的厨艺虽不能炮凤烹龙，肴馔珍异，却也能操勺筵酬宾客，食前方丈。而今却成了无米之炊的大厨，不善于做面食的我，于是便开卷钻研做面。

总吃家常面条，竟日穷年，胶柱腹口，味蕾都抗议了。堪称美味的拉面、刀削面、阳春面和饸饹面，各具风味，四千年面条的历史，博大精深，那手法刀工，非一日之功，咱也学不来。李渔在《闲情偶记》说的“五香面”和“八珍面”，膳己饷客，神乎其神，亦难以为继。起于汉代馒头和始于魏晋包子，还有数不胜数的锅贴、馅饼、和烧麦，皆为食补美味，即便是发酵粉不紧张，冬季发面做出来的馒头包子也硬邦邦的，难以下咽，思前虑后，决定做菜盒子吧。

暮冬时节，韭菜飘香。盘飧萧索无兼味，做菜盒子。于是，在封闭的委巷，东市买韭菜，西市置面皮，粉条炒熟了，再煎鸡蛋须多。拌馅添了香油，慢慢待火烙熟。香馅均铺面页，面皮轻卷菜馅，双手裹住挤压成形，菜盒子整整齐齐于案板上立为方阵，一行行的，似沙场秋点兵，我就是那麾下大氅风抖的将军，指点万千雄壮的兜鍪战士。电饼铛的油烧热了，满腹经纶的兜鍪甲士铁上排列，添水罩住锅盖，经过炽热战场的蒸腾历练，锅盖掀起的刹那，个个以崭新的姿态缝掖相见，光洁清朗，清香袭人。饱满的馍，黄中泛青色，明润照人。

可谓铁板磨砺琥珀光，玉肌冰晶飘清香。叹惜稼穑事艰难，鸡蛋韭菜是小康。香！一盏品味，薰染了谁的味蕾，拨动了谁的情怀？时下的蛰居，才知道生活的真谛，躲避疫情的庸常生活里的幸福也是在一粥一镬间盛着，正所谓，韭菜挖来虽半筐,粉条煎熟小厨香。面皮卷入人间味,手盒蒸成琥珀光。莫怨世间欢悦少,起兴锅镬烙黄梁。庸长情寄依心过,平淡生涯趣味长。

蛰居的时日，让我感悟到生活不必争执，做一个万事随和，处处乐观的人，才能气定神闲，淡然超逸，豁达明媚。只有心底的明媚，才能滋养出旷日持久的赏心悦目，这种快乐也是应该阖家分享的。

丁峰，男，回族。笔名隔轩听雨，毕业于中南民族大学历史系，高级教师，信阳市作家协会会员。喜欢旅游、器乐和运动。业余时间写点散文和诗词，诗词和散文作品见于各种纸刊和微信公共平台。

“文学百苑·改稿荐稿”群启事

　　为了进一步提高广大文学爱好者的写作水平，为了更好更快地满足广大文学爱好者的发表愿望，为了文学事业的进一步发展，《文学百花苑》杂志社特创建“文学百花苑·改稿荐稿”群。具体事宜如下：

　　1、凡是具有一定写作基础且具有创作热情者均可参加。

　　2、每人每月递交两篇文章给改稿荐稿老师点评批改。

　  3、优秀作品和具有较强点评价值的文章将在“文学百花苑·改稿荐稿”群里共同讨论。

　　4、每期保证每人在《文学百花苑》杂志至少发表两篇作品，在《河南科技报》至少发表一篇作品。

　　5、入群者在同等条件下可优先参加《文学百花苑》杂志社举办的其它各类文学活动。

　　6、入群费用为每人每期600元，每期6个月，不再续群费者亦可在群内继续停留9天。

　　7、第二期“文学百花苑·改稿荐稿”群时间为2019年7月1号至2019年12月31号。

　  8、“文学百花苑·改稿荐稿”群随时欢迎各位有志于文学创作者入群，时间顺延至6个月。

　　9、凡入群者均赠送半年《文学百花苑》杂志。

联系电话：[phone]  微信：shuai_pengju

《文学百花苑》杂志社

河南科技报社·科教周刊

2019年5月30号

　　

第四届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文启事

为活跃文坛气氛，发掘文坛新秀，河南科技报·文学百花苑板块决定举行第四届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文活动，此次大赛由微信平台《文学百花园》独家首发；参赛内容要积极向上，主题不限，题目自拟，即日起正式启动。

1、作品要求：每篇作品字数2000字内，每首诗在40行内，作品要求原创，且未在其他微信公众号发表过，可多篇文章参赛（只取最高奖）。

2、来稿需注明【参赛】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。

3、参赛唯一邮箱：[e-mail]

4、本次大赛以综合点击量取胜；自然点击量×0.1，打赏资金不返还（1元折合2个点击量）一个有效评论（五十字以上针对作品点评）折合3个点击量（有效评论一个ID只选一次)。

5、最终评奖办法：综合点击量占百分之七十五，评委占百分之二十五。（75+25=最终点数），原始综合点数在500点以下者，不纳入最终评奖范围。

6、本次大赛设大奖一名，奖金：2000元（现金）；二等奖三名，每人奖金1000元；三等奖六名，每人奖金500元；优秀奖五十名，每人奖金50元。

7、本次大赛杜绝恶意刷帖，一旦发现，立即取消参赛资格，并发帖公布其不当行为。

8、收稿时间：即日起（五月一日开赛）到2020年2月28日止，获奖信息在最后一贴推出后的第10日公布 。

9、获奖者颁发证书，一、二、三等奖作品入选河南科技报·文学百花苑专栏，500点（折合）以上优秀作品皆有入选《文学百花苑》杂志资格，具体视个人意愿而定。

10、2020年4月上旬在河南郑州市举行颁奖典礼（暂定），每位与会者在河南科技报选登一篇文学作品。届时将邀请文学界名流参与颁奖活动与互动，会前会后安排两场文学交流活动。邀请河南电视台制作新闻和专题报道，穿插部分获奖者发言。

主办：文学百花苑

联办：河南科技报·科教周刊

后期事务：文学百花苑全国征文大奖赛组委会

2019年5月20日

参赛或杂志征文必加微信：shuai_pengju