"牛魔王""羊贵妃""猪坚强"全来了，三大因素看肉价全面上涨？
猪肉价格曾经牵动百姓的心，连续十九个月的猪肉价格被人称为“猪坚强”。虽然猪肉价格的回落让人欣喜，但“羊贵妃”的不期而至又让人吓了一跳。如今随着传统节日春节临近，人们担心的肉价“涨”声一片出现了！更重要的是，“牛魔王”“羊贵妃”“猪坚强”集体给大家拜年来了！不但之前已经回落的猪肉价格又反弹了，而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。这到底是什么原因呢？
应该说，临近春节，猪、牛、羊等肉类价格有所上涨是正常的，但是肉类价格的集体上涨却值得关注。我们可以主要从三个因素进行分析：
第一大因素，“牛魔王”“羊贵妃”“猪坚强”的集体到来，猪肉价格的上涨仍然起到了基础性的作用
春节前肉类价格的上涨虽然有一定的季节性因素，但确实存在一定的涨价基础，而这个涨价的基础仍然是猪肉价格的上涨。
2019年以来，猪肉价格一直牵动着百姓的心，猪肉价格的上涨已经成为物价上涨的最重要因素。2019年全年全国居民消费价格比上年上涨2.9%，其中，猪肉价格上涨97.0%，影响CPI上涨约2.34个百分点；2019年8-11月，猪肉价格经历了一轮快速上涨，分别同比上涨了46.7%、69.3%、101.3%、110.2%。2020年1月份猪肉价格同比上涨116.0％，2020年2月份猪肉价格同比上涨135.2%，影响CPI上涨约3.19个百分点。
2020年猪肉价格指数变化基本上反映了我国整体经济供给状况的基本恢复，根据农业农村部数据显示，2020年5月，国内猪肉批发均价为40.61元/公斤，6、7、8月猪肉批发均价逐步回升。截至8月31日14:00时，国内猪肉批发均价已升至48.42元/公斤。8月份猪肉价格影响CPI上涨约1.74个百分点。直到10月份猪肉价格在连续上涨19个月后首次转降，下降2.8％；2020年11月份猪肉价格环比下降6.5%，同比下降12.5%，在猪肉价格下跌的影响下，CPI呈现加速下降的趋势，猪肉价格下降12.5%，影响CPI下降约0.60个百分点。
连续19个月猪肉价格的上涨被称为“猪坚强”，正是在这种猪肉价格连续上涨19个月以后形成的猪坚强大背景下，随着元旦、春节两节的临近，猪肉价格更是牵动着大众的心。2020年12月猪肉的价格环比已经呈现出上涨的趋势，由上月下降6.5%转为上涨6.5%。
元旦、春节是我国传统的猪肉消费旺季，虽然我国的能繁母猪存栏已连续14个月增长，生猪存栏已连续10个月增长，但是双节期间仍然会呈现一定程度的上涨是大概率事件。
同样，在猪肉价格大幅度、持续上涨的情况下，由于牛羊肉与猪肉具有部分替代意义，所以在猪肉价格上涨的前提下，必然会带动猪肉价格的持续上涨。
数据显示，猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67% 。从而带动牛羊肉价格的上涨。截至2021年第1周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16% 。与此同时，牛肉批发价格亦出现连续上涨，2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，同比涨9.2% 。
根据介绍，近年来我国肉类消费结构中牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到现在的11%左右 ，可见猪肉与牛羊肉确实已经有一定的替代作用，从而猪肉价格的持续上涨带动了牛羊肉价格的上涨。
第二大因素，肉类价格的全面上涨，除了猪肉的持续上涨带动以外，饲料价格上涨的影响仍然是一个重要原因
市场价格的上涨当然根本的原因是供求关系，但另外一个重要的原因不可忽视，即成本的上升。除了人工成本的持续上升以外，饲料成本的上升也是一个重要的原因。
有报道称，主要的饲料豆粕一吨涨了一千元，可见对养殖成本的提高具有非常大的推动。
在大豆为例，虽然2020年在大豆大丰收，但大豆却出现了收购价格的大幅度上涨。根据央视的调查，去年大豆的售价是每吨3100元左右。而在今年9月大豆收获后，十月份大豆进入市场的价格就已经高达每吨4400元，到现在甚至已经高达5700元/吨。从3100元到5700元，每一吨大豆价格上涨了83.87%，而且是在大丰收的前提下推高了养殖饲养成本。2020年10月份以来，每天大豆价格都在涨，大豆种植户的大豆已经卖完，而根据央视财经的调查报道，大部分使用东北大豆作为原材料的粮油厂目前均处于停工状态，而生产也基本上是为了履行之前已经签订的订单和做一些高端产品。因为，如果按现在的市场价格收购进行生产，每生产一吨豆油，豆油加工企业预计将亏损2000元，这将导致饲料的进一步上涨预期。
再看饲料的主要作物玉米也“涨猛了”！粮价“一涨双高”迎来新格局！东北的玉米粮价在去年几乎是涨了整整一年的时间后，玉米粮价迎来一涨双高的格局。
我国粮食去年大丰收，从2020年的总体行情来看，我国的粮食总产量为13390亿斤，较上一年增加113亿斤，同比涨了0.9%。为什么玉米价格还大幅度上涨？很多人担心是不是会继继“蒜你狠”“姜你军”“ 豆你玩”现象后，再一次演绎出“玉米涨”行情？
从整体玉米的价格看，去年玉米价格出现了猛涨的态势，平均一斤玉米上涨了0.3元，最高价格上涨了0.5元，涨幅总体上来说还是非常大。目前平均玉米价格在2500~2650元每吨之间，距离历史的玉米最高价1.4元仅仅差0.005元。
饲料价格上涨必然推动肉类价格的上涨，更重要的是推动了肉类价格的上涨预期。
第三大因素，我国肉类生产的科学布局仍然需要高度重视，毕竟我国作为肉类的消费大国，科学规划有利于肉类供求的平衡和稳定
我国猪肉价格持续19个月的上涨带来的“猪坚强”，虽然有饲料价格上涨的因素和人工成本提高的因素，但供求关系仍然是最主要的因素。
我国猪肉价格的持续上涨本质上是缺乏科学规划的结果，从而造成一哄而起、一哄而散的结局，从而导致猪肉价格的持续上涨和持续下降交替发生，在猪肉价格的19个月持续上涨的压力下，猪肉的投资大幅度增加从而导致猪肉的供给能力大幅度提升。
在市场价格的高企之下，养猪投资持续加大。价格是市场供求关系的反映，价格的上涨自然会刺激市场投资。据农业农村部监测数据，7月份全国生猪存栏环比增长4.8%，连续六个月增长，同比增长13.1%；同时，7月份能繁母猪存栏环比增长4.0%，连续10个月增长，同比增长20.3%。这对市场生猪供应会形成一个有利的效应。
据方正中信期货统计，仅上半年就有25家生猪养殖企业发布投资建厂信息，项目投资地点覆盖全国大多数省份，涉及投资金额近1700亿元。养猪大户新希望集团董事长刘永好就表示，新希望将新招聘2万名员工养猪，仅山东一省就要达到1200万头的养猪规模。
但养殖业毕竟有一个较长的投资回报周期，在投资开始回报时已经持续投资了很长时间，所以短期价格的上涨并不会带来投资的增加。而投资带来供给增加时又代表着市场供给能力的大幅度提高，又可能会带来猪肉价格的大幅度下挫。养猪还能赚钱多久更关系到未来猪肉的供应能力，毕竟只有赚钱才能维持养猪的生存和发展。中国养猪行业的养殖成本较高，一旦猪肉价格跌破20元，就将跌破了大部分的养殖成本线的话，将会打击养猪投资积极性，从而导致猪肉价格的大幅度下跌。
猪肉事关我国的民生，猪肉的价格影响也越来越大，我国应该加大调节能力，同时鼓励和支持猪肉替代品的消费，从而确保猪肉价格的平稳发展。但牛羊肉对猪肉的替代又推动了牛羊肉价格的上涨，数据显示，2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅3.4% ；羊肉产量324万吨，同比减少6万吨。因此，如何从猪肉和牛羊肉整体上进行平衡和规划，才是从根本上抑制肉类价格上涨的根本措施。
如何通过建立稳定的肉类生产基地、肉类战略储备以及科学养殖提高产能都是必须要解决的问题。（麒鉴）