中国药都，江西樟树的酒礼习俗

中国药都有药就有酒，药酒不分家。据史料考证，早在3500至4000年前的殷商时代，樟树当地土著先民就开创酿酒先河，商代便有佳酿，从吴城商代都邑遗址中出土的一件件精美酒具可以证实。至唐宋时，樟树地区出现蒸馏法酿酒，宋代樟树酿酒更有特色，河东地区（特别是今观上镇、洋湖乡），人们用稻谷酿制土烧，又称“清江土烧”。爱国诗人陆游在江西临川上任时，在《对酒》诗中写道：“名酒来清江（今樟树），嫩色如新鹅”。另外，黄岗冬酒也开始形成，始于当地村民于每年冬季采冬水封坛制作，易保存、不变质，故名“冬酒”，色泽鲜味黄，味甜醇。在古清江，家家酿酒，处处飘酒香。明清时期，酒业更加发达，产品誉满江南，远销湖、广、闽、浙。

陆游赞酒

　　从《清江县志》载“竹径旁通沽酒市，桃花乱点钓鱼船”、“落日照江浦，轻帆过酒家”、“何时不负登临兴，把酒经过阁皂山”、“酒量吞青海，诗肩夜耸山”等诗句中，可以看出古时樟树无论是江边闹市，还是山麓村落，无不有酒店，到处有酒沽，可见酿酒业的兴盛，足证樟树乃酒文化之乡。

　　樟树人把请人吃饭叫到家里“坐下子”。通常，没有酒是不请人吃饭的，而吃饭更多的是讲酒、闹酒。

樟树的药店

　　而酒的品类，城市农村没什么限制，大都是自酿的谷烧“土八路”或老酒等。现如今，生活改变了，城里乡下均讲究喝点上档次的酒，这便是本市产的国优名酒――四特酒。上得席来，便有人提出选个“桌长”，这个桌长有施令全桌喝酒的职权。选桌长的要求一要做得了主人的主，算得半个主人；二要德高望重的条件。在农村有时无须选桌长，好客的主人早已安排一个善喝的人“打锡”，也叫桌长，负责为桌上斟酒和陪酒。

四特酒之前身之“娄源隆”酒店

　　樟树的规矩：开桌第一杯酒大家都得喝，席间主人敬的酒和最后的收杯酒也得喝。除此之外便叫“自由酒”。这自由酒不是喝的自由，而是按照桌长开桌前的安排有选择喝酒对象的自由。

　　最常见办法是“打箍”。即由桌长或首席的人开始轮流“发言”，全桌每个人都有一次向大家敬酒的机会，要求都得喝，对酒量实在浅的人，只要众人都认可就算自然淘汰。喝完这个轮次的酒，便真正成了自由酒。

　　关系不错的想加深感情，彼此干上一两个回合；初次见面的，希望加深印象，互敬一两杯或先干为敬好事逢双等等。

碰杯

　　茶要浅，酒要满，说的是倒酒的规矩。樟树人讲究倒酒要堆起来，出杯沿而不溢。只有这样，才显示对客人的诚恳。主人敬酒时，自己的酒杯是千万浅不得的。否则，难免有省酒之嫌。酒倒得太满，一时无法端起，桌长便会提醒先“鞠躬”后端杯。有自作聪明的人，想借举杯之机泼酒，被人看见是要点酒罚三杯的。心疼酒的人往往叹惜，这样好的酒是喝一口赚一口，怎么好意思孝敬土地公公呢？

四特酒

　此外，樟树人喝酒有文喝和武喝两种。文喝讲究个慢字，斯斯文文，不急不闹，悄声细语，慢条斯理的品滋咂味，这种情形一般是不成桌的小场合。武喝则脱衣捋袖，开怀畅饮，大都出现在闹酒之中，把樟树人的豪放、洒脱、热情表现得淋漓尽致。敢武喝的人，通常都是好酒量并有副好身板，樟树人常说“喝酒量身架”讲的就是这层意思。当然也有不怕醉的后生，倚仗有些酒量和好身体亦敢于和酒林好手斗勇，时常可见精神十足上场，醉眼惺忪下场。在樟树的农村有些地方仍有划拳行令的习惯，流行的酒令是：“魁首，哥俩好，四喜，六顺，七巧等”，不会划拳的可以玩猜火柴棍等游戏，一时间，酒桌气氛更加热烈，酒官司打得不亦乐乎。

　　酒喝醉了不叫醉，而叫“吃潮了”；酒喝吐了不叫吐，而是叫“下了猪崽”，主人劝酒客人便打哈哈戏谑主人自己不吃酒是省酒待客，弄得酒量小的主人也得硬着头皮灌上几杯。

喝酒

　　在樟树农村，做新姑爷的酒最难喝，丈母娘家的酒林高手寻寻觅觅非要把姑爷弄得潮成一摊泥不可，免得日后说大话。

　　说笑归说笑，客人喝好喝够，做主人的最风光，酒色喜色一齐堆在脸上。诚然，现时樟树人喝酒更讲究“度”以不喝醉为好。

　　清朝时，'酒都'、'药市'依然是樟树经济发展的动力之源，直至如今，樟树酒都文化广场仍然在人流涌动，表现酒都文化的历史传承和发展。

樟树市酒都文化广场