青山学这几道菜，韭菜炒蛋、大豆脊骨汤、上汤豆苗

韭菜炒蛋

材料：韭菜400g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖3g。

做法：

1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

黄豆脊骨汤

材料：脊骨黄豆清水盐醋料酒牛奶葱姜。

做法：

1、将黄豆提前半天泡好，将骨头洗净入沙锅，加清水料酒葱姜开火煮

2、沙锅煮开后撇去浮末转小火加黄豆加醋沙锅盖子下卡跟筷子小火慢炖1个半小时

3、关火加盐调味道加牛奶搅拌均匀；

4、每次一小碗即可,可以缓解压力，是一道非常不错的减压菜

上汤豆苗

材料：豆苗250g、皮蛋1个、蒜5瓣、生姜3片、盐、胡椒粉、鸡精少量；

做法

1.锅中烧开水，将豆苗焯水3－4分钟，盛起碗中备用！

2.皮蛋去壳，切成小块，蒜、姜切片！

3.锅烧热，倒入适量油，立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎，煎至金黄，出现蒜香即可！

四。把汤倒进锅里（凉白开或浓汤宝也可以），加点盐和胡椒调味，把锅里的水烧开，此时把皮蛋放进锅里，煮1分钟！

5.将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内，上汤豆苗就出锅啦！

香椿炒虾仁

材料：香椿、虾仁，盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱。

做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。