长期吃素，反倒吃成脂肪肝

近年来，我国脂肪肝的发病率不断升高且呈现低龄化趋势目前，全国约有3.5-5亿人患有脂肪肝一提起脂肪肝大多人会想到油腻、吃肉殊不知，吃素也是引起脂肪肝的元凶！【整理摘编：时英平】什么是脂肪肝？肝脏是脂肪合成、利用和运输脂肪的主要场所。因此，当肝脏内脂肪转运失去平衡，就会在肝脏内积聚，形成脂肪肝。正常人肝脏内中都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，重量约为肝重量的3-5%。轻度脂肪肝脂肪含量超过10%中度脂肪肝脂肪含量10-25%重度脂肪肝脂肪含量25-50%而且随着现代人饮食水平的提高高血压、高血脂等“富贵病”的发病几率也开始迅速的上升在很多人的心目中成了吃素是“解决”一切疾病风险的捷径仿佛只要吃进去的不是肉就算是为健康把了关但如果改成一点荤腥也不沾能逃脱疾病的“魔爪”吗？答案是：不可以纯素食吃成脂肪肝家住杭州的张女士，45岁，身高160cm、体重90多斤，身材匀称、无肥胖。但最近，张女士的体检报告却显示：中度脂肪肝。让她十分困惑。据张女士说，她一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。

光吃素就不会患脂肪肝吗？脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精是肝脏的第一杀手，长期大量饮酒，会导致大量甘油三酯堆积在肝脏之中，从而逐渐形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是因为肥胖。肥胖导致的脂肪肝我们可以称之为营养过剩型脂肪肝，因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生。但是不是只有吃肉多才会导致脂肪肝，即使光吃素也可能会导致脂肪肝。和营养过剩型脂肪肝恰恰相反，长期营养不良、缺少蛋白质摄入可以导致营养缺乏型脂肪肝，这是为什么呢？首先，长期素食者很可能由于营养不均衡，导致体内蛋白质缺乏，而肝脏将脂肪运输走是需要蛋白质帮助的，因此就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。其次，相较于那些每餐大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等碳水化合物来增加饱腹感。它们虽不是肉类，但热量可不少，而且碳水化合物是可以转变为脂肪储存在肝脏内的，所以说并不是吃脂肪才会导致脂肪肝。早期脂肪肝患者可以通过减肥、调整饮食结构和积极锻炼达到很好的治疗效果，并且这些做法也是预防脂肪肝的策略。▲ 控制饮食，每餐七分饱。▲ 调整饮食结构。多吃粗粮、蔬菜，少吃油炸、红肉，避免奶油、奶酪等食物，不喝酒。如果是素食主义者，要保障充足蛋白质摄入。▲ 学会吃饭，做到“早吃饱、中吃好、晚吃少”。不吃夜宵，少吃或尽量不吃零食，少喝果奶茶和含糖饮料。▲ 注意有些水果也含有大量糖分。长期过多进食可导致血糖、血脂升高。可选用糖分较少的果蔬，如苹果、黄瓜、番茄等。▲ 不要自行服用保肝药。日常生病用药也要避免或少用对肝脏有损害的药物。▲ 每周至少保障3次半小时以上的运动。此外，生活中没有有害的食物只是我们没有找到合理搭配的方法如果一定要坚持素食那么就要养成正确的素食习惯这样才能保证身体健康烹调“四少”1.少油所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（家用瓷勺子约2~3勺）。2.少盐吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，还会加重高血压。一个三口之家，家庭成员一日三餐都在家吃，按健康用量来计算的话，一袋500克的盐差不多可以吃27天。3.少糖太甜的食物除了伤脾以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现。成年人和儿童每日糖的摄入量，最好不超过2小勺。4.少辣太辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，却更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。同时，吃辣还会刺激食欲，促使我们吃得更多，促进脂肪堆积。食物多样化不能少说起吃素的好处，素食主义者能抖出一箩筐但是，吃素的瘦子患脂肪肝也并不少见除了植物油下的重之外还有一部分原因来自于自身代谢由于蛋白质摄入量不足，人体会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而使脂肪堆积在肝脏。因此，清淡饮食不是限制饮食，而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入；主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应应该马上向医师或营养师求助这样才能掌握自己的身体状况