太原豌豆糕，小伙伴你们吃过吗？
夏天走在太原的街道，
时不时会遇到小摊上摆着一盒盒金黄色糕点，旁边放着写有“豌豆糕”字样的牌子，
热衷于糕点味道的我买来一尝
便爱上了这种清凉爽口、绵密细腻的口感，
只要遇到一定会买来享用一番。
SUMMER
香甜豌豆糕
糕点小吃豌豆糕
豌豆糕是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，是夏季清凉祛暑必备食品，在1957年被评为“太原十大名小吃”。山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。
在太原大东关的贾德旺老人制作的豌豆糕最为出名，是贾家祖传手艺，其制作的豌豆糕在2010年申报太原市级非物质文化遗产，也是不少人孩童时期心心念念的味道。
贾家豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成，制作工艺十分讲究：先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮；把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后将上面的浮沫去除，焖火再用文火熬三个半小时，直到豌豆成糊状再加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀；柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在搪瓷盆中，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，在一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即可享用。
食用豌豆糕好处
豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。豌豆糕香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。其中含有优良蛋白质、胡萝卜素，能够加强肌体的抗病才能和病愈才能，加强肌体免疫功用，避免人体致癌物质的分解，降低人体癌症的发病率，真正老少皆宜的绿色食品。
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